Tartar je recept za ljubitelje ekskluzivnih kulinaričnih stvaritev. Ta tema je namenjena tistim, ki nimajo ničesar proti uporabi surovega mesa in bodo z veseljem preizkusili možnosti za pripravo izvirnih in nenavadnih jedi francoske kuhinje.
Kako kuhati tartar?
Klasični zobje je pripravljen izključno iz surovega mesa, ne prenaša toplotne obdelave, zaradi česar se izkaže, da je najbolj uporaben.
- Osnova za kuhanje jedi je lahko celuloza govejega mesa, svinjine, ovčje, perutnine. Tartare lahko spoznate z ribami, morskimi sadeži, zelenjavo in celo s sadjem.
- Osnovni proizvod je mlet z akutnim težkim nožem, da dobimo grobo goveje meso. V tem primeru je bolje, da ne uporabljate mesne mlinčke, zaradi česar se lahko izgubi prefinjenost teksture jedi.
- Prejemano meso, sesekljano drobno sesekljano čebulo, kapre, zelenjavo, vse vrste omake, druge dodatke.
- Tartar pripravimo pred vročino, dopolnimo s surovim jajčnim rumenjakom, mešanico mletega popra po želji z omako in rdečim suhim vinom.
Goveji kamen - recept
Tartar mesa je recept, ki se pogosto izvaja z visoko kakovostno aromatizirano govedino ali večjo ponudbo teletine. Pred rezanjem se meso, rezano iz filmov in žil, malo ohladi v zamrzovalniku, nato pa se po vlaknih razrežejo v plasti, čim bolj tanke, nato pa razrezane na kocke.
Sestavine:
- teletina - 150 g;
- šalotka - 5 g;
- sojina omaka - 10 ml;
- Balzamični kis - 25 ml;
- Worcestershire omaka - 10 ml;
- omako tabasco - 3-5 kapljic;
- gorčica zrnat - 30 g;
- rumenjak - 1 kos;
- oljčno olje - 40 ml;
- sol, poper, arugula, toast.
Priprava
- Meso se ohladi, narezano.
- Na enak način se drobni šalotki, dodajo mesu, skupaj z omakami, gorčico in polovico masla.
- Salat tartare iz teletine, poper.
- Na posodo in zelenjavo posujte z balzamičnim oljem.
- V središču je kamenček, oljen z oljem in dodan rumenjakom.
Tartar iz svinjine
Tartarus, recept doma, ki je narejen iz svinjine v posebnem pogledu med prebivalci Nemčije. Zaželeno je, da uporabimo celulozo žlindre ali svinjskega svežnja, tako kot v primeru govejega mesa, ga odstranimo iz vseh filmov in jo ohladimo pred uporabo. Posodo tradicionalno služijo na polovici svežega piva, posuta s čebulo.
Sestavine:
- svinjina - 250 g;
- šalotka - 1 kos;
- kapre in kumarice - 25 g;
- rumenjak - 1 kos;
- oljčno olje - 20 ml;
- sol, poper, toast ali pecivo.
Priprava
- Svinjina se ohladi in razreza z ostrim nožem.
- Dodajte sol, poper, kapre in kumarice, šalotke.
- Mešajte mase, položite na posodo.
- Tartar je recept, ki zahteva posod z rumenjakom, poprom, olivnim oljem in poprom.
Tartar iz piščanca - recept
Za razliko od drugih vrst mesa se piščančje meso ne uporablja za pripravo jedi v surovi obliki zaradi nevarnosti zastrupitve in možnosti okužbe s salmonelo in drugimi bakterijami. Lahko pa posodo pripravite iz toplotno obdelanega mesa ali ustvarite zob v nekonvencionalni izvedbi v obliki zvitkov.
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- sojina omaka - 50 ml;
- smetana - 250 ml;
- majoneza in kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- kisle kumare - 1 kos;
- kapre - 30 g;
- česen - 3 zobe;
- koper - 0,5 šopa.
Priprava
- Filet je razrezan na porcije, pretepljen in zamazan s sojino omako.
- S kislo smetano, majonezo, česnom, koperjem in kumarjem zmešamo z glodalci.
- Piščančje rezine omako za omake, dopolnjene s pršutom in sirom, zvitke v zvitke, zrezki z zobotrebci.
- Predoblike postavite v kalup, prelijte v smetano in pecite 40 minut pri 200 stopinjah.
- Ponudite piščančji tartar z zelišči in sojino omako.
Tartar jagnjetine
Posebno nežen in izredno tartare iz mesa je pridobljen iz jagnjetine. Medtem, ko bodo v tem primeru služili mesu, bodo majhni lisičji, namesto katerih bodo primerni tudi drugi majhni vzorci gliv. Rafinirana opomba jedi bo dala whipped beljakovine s tartufovo olje in rezine tartufa, ki okrasijo mesne dele.
Sestavine:
- file jagnjetine - 400 g;
- rdeča čebula - 0,5 kosov;
- maslo - 50 g;
- rožmarin in timijan - po 4 veje;
- oljčno olje - 1 čajna žlička;
- jajca - 2 kosi;
- tartufovo olje - 0,5 tsp;
- tartufi - 1 g;
- roza paprika - 2 tsp.
- majhni lističi - 160 g.
Priprava
- Gobe žarejo 2 minuti v maslu in dodajo rožnato papriko.
- Dodajte sol, poper, bičaste rumenjake, čebulo do rezanega mesa.
- Iz prejetih teže oblike podolgovate kozice, jih razprostrite na jed, krasijo listi timijan in rožmarin.
- Obrišite belce s ščepcem soli, dodajte tartufovo olje.
- Dodatek beljakovin vinske trte, rezine tartufov, gob.
Salmon tartar - recept
Tartarus, preprost recept, ki bo predstavljen v tem oddelku, bo zabaval ljubitelje prigrizkov iz rib. Temeljna sestavina bo sveži lososov file, ki harmonično in kvalitativno dopolnjuje celulozo avokada. Očitne so prednosti in čudovit okus kulinarične kompozicije.
Sestavine:
- file lososa - 150 g;
- rdeča čebula - 0,5 kosov;
- avokado - 1 kos;
- kapre - 1 žlica. žlica;
- olivno olje in limonin sok - po 2 tropine;
- sol, poper.
Priprava
- Ribji fileti, olupljene čebule, razrezane na majhne kocke.
- Uniči na enak način avokado celuloze in potresemo z limoninim sokom, položimo na ribe.
- Dodajte kapre, malo oljčnega olja in poprove tle.
- Podsalivayut po okusu tartare od lososa z avokadom, razporedite na posodo, okrasite.
Tartarjeva tuna - recept
Tartarus, katerega izvirni recept zahteva prisotnost svežih (nezamrznjenih) filetov tunov, vam bo omogočil, da se potopite v svet pravih kulinaričnih užitkov in okusite osvežujoč poletni in lahki prigrizek, katerega lastnosti si zaslužijo najvišjo oceno. Kot dekor, tarragon in malina listi bodo storili.
Sestavine:
- filet tunov - 200 g;
- sveže kumare - 2 kosi;
- avokado - 1 kos;
- apno - ¼ kosov;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- vinski kis - 2 tsp.
- sol, poper, tarragon, malina.
Priprava
- Filete s finim tunom, kumarjevo kašo in zrel avokado, potresemo z limoninim sokom.
- Dodajte nekaj pire jagode malin in nekaj taragonovih listov, sezono z mešanico kisa in masla
- Raztegnite tartar tuna na posodo, okrasite.
Greben Tartar - recept
Tartar je recept za okusno prigrizek, ki pri pridobivanju iz pokrovače pridobi poseben pomen. Morski sadeži so lahko zamrznjeni ali sveži, kar je še posebej priporočljivo za svetlejši in bolj nasičen videz. Sestava predjeda, po želji, je dopolnjena z drobno sesekljanim čilijem ali podlakom vročega popra.
Sestavine:
- pokrovače - 3 kosi;
- čebula - ¼ kosov;
- sveže kumare - 1 kos;
- mango - 1 kos;
- gorčica - ¼ žlica. žlice;
- sezamovo seme - ¼ tsp;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- apna - 0,5 kosi;
- sol, poper, čili in cilantro.
Priprava
- Rezite na kocke pokrovače, šalotke, koriandre in po želji vroče paprike.
- Dodamo zdrobljeno kumarico, mango, gorčično preliv z limetinim sokom, maslom, soljo in poprom.
- Postrezite tartar iz pokrovčka, posut s sezamom.
Tartar iz kozic
Tartar iz kozic in avokada je enostavna hranljiva in uporabna različica prigrizkov, ki jo pripravimo iz kuhanih lupinarjev. Pikantnost jedi bo dodana sestavi drobno sesekljanega peteršilja, kisle limone ali limetinega soka, ki ga rezane avokado z vodo in ostri omako Tabasco.
Sestavine:
- kozice - 200 g;
- čebulna čebula - 1 kos;
- avokado - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- peteršilj - 0,5 gredi;
- tabasco - po okusu;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, sveži paradižnik za vložitev.
Priprava
- Skrčite olupljene kozice, peteršilj in meso zrelega avokada, posujte z limoninim sokom.
- Dodajte šalotko, Tabasco, sol, poper, premešajte.
- Polepšajte zamašek na posodo, prelijte oljčno olje, dopolnite s svežimi paradižniki ali češnjo.
Tartar iz zelenjave
Pripravljena tartare iz pese, korenja, krompirja ali drugih korenovk lahko postane izvrstna jed za vitke ali vegetarijanske jedi. Zelenjava se predhodno peče v foliji v pečici ali kuhana, dokler ni popolnoma kuhana na peči v ponvi. Dodatna izvirnost bo dala bazo ocvrtega tofu.
Sestavine:
- pesa ali korenje - 200 g;
- kumare - 1 kos;
- čebula - 0,5 kosov;
- apnen sok - 20 ml;
- gorčica - 25 g;
- kis kislina - 40 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- sladkor - 10 g;
- sol, poper, timijan, drobtine, kruh tofu.
Priprava
- Pesa ali korenje se pripeljejo do čiščenja, zdrobljene.
- Dodajte narezano kumare.
- Mešajte timij z gorčico, sok iz limete, maslo, dodajte v zelenjavo, premešajte.
- Rezina tofu debeline centimetarja glede na velikost oblikovalnega obroča se pije v drobtinah in ocvrsti v olju.
- Posoda se razprostira rdečega tofa, na vrhu zelenjavne tartare.
- S sladkorjem dvakrat dodamo vso sladkorno balzamični kis.
Tartar s sadjem
Doma lahko tartar naredite ne le kot prijeten prigrizek, ampak tudi za sladico. Kuhano kulinarično sestavo svežega ali konzerviranega sadja, jagode bo idealno vrhunec obroka ali le lahka prigrizek . Namesto mascarpona lahko vzamete katerokoli mehko curd, ki ga obdelujete z mešalcem
Sestavine:
- jagode in maline - 200 g;
- sadni kivi - 2 kosi;
- smetana za stiskanje - 250 g;
- maskarpon - 100 g;
- Vanilenski sladkor, sladkor v prahu in meta - po okusu;
- sadna omaka - 150 g.
Priprava
- Kremasto kremo, zmešamo z mascarponom, vanilinim sladkorjem in praškom.
- Postavite posodo s pomočjo oblikovalnega prstana, razrežite plodove in jagode, mazalno kremo.
- Postrežemo sladki kamen z omako.
Juha tartar
Posoda iz kamna je recept, ki ni le okusna solata ali omaka, ampak tudi osvežujoča poletna juha, če jo kuhate na jogurtu, ki sledi spodnjim navodilom. Sorta uporabljenih zelenjave lahko popravimo z zamenjavo ene vrste z drugo ali odstranitvijo enega od predlaganih.
Sestavine:
- kefir - 0,5 l;
- koriander, peteršilj in koper - 1 šopek;
- kumare - 1-2 kosi;
- česen - 1 zob;
- orehi - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper.
Priprava
- Zmešajte kumare, zmešajte z oreščki in sesekljanim česnom.
- Dodajte drobno sesekljano zelenjavo.
- Nalijte sestavine kefir, sol, poper, ohladite pred vročino.