Curry je dolgo uveljavljena in zelo koristna mešanica začimb, ki temeljijo na korenu kurkuma, ki je nastala v eni od indijskih kulinaričnih tradicij. Prav tako se imenuje veliko jedi iz različnih izdelkov, kuhane z mešanico curry. To omako pripravimo s suho mešanico curry začimb. Trenutno je curry začimba razširjena, in jedi z njim so pripravljeni povsod. Razpršena kurkalna korenina ima prijetno pikantno aromo in blag, rahlo neprijeten okus, tako da se tej začimbi dodajo še druge sestavine. Curry je lahko precej oster in nasprotno ima mehak in občutljiv okus, dišeči in senčni pa ostajajo precej značilni, zato je vonj kurja težko zamenjati z drugo omako.
Kako kuhati Curry?
V Indiji je kuhanje curry omake tradicionalna stvar. Indijci običajno pripravljajo suho curry mešanico neposredno pred uporabo iz svežih sestavin, iz te mešanice in pripraviti curry omako doma. Pristop k receptu ni fiksen in popolnoma kreativen - vsakdo se pripravi na svoj okus, le pri tem se drži splošnih načel. Seveda je v različnih regijah, narodih in plemenih Indije, sestava curry omake zelo različna. Uporablja se za aromatizacijo in barvanje riža, zelenjave, mesa, rib in drugih izdelkov. Poleg tega je curry izrazil kurativne lastnosti - povečuje imuniteto, preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov na notranjih stenah posod in razvoj raka.
Kuharski curry
Kako pripraviti curry omako sami? Za pripravo jedi z curry omako nujno uporabite suho curry mešanico, s katero lahko kuhate piščanca, jagnjetino, ribe, riž, stročnice in druge izdelke. Tukaj je približen seznam sestavin suhega curry mešanice: kurkuma, koriandra, rdečega popra, črnega popra, paprike, kardamona, kumina, snopa, ingverja, nageljnovega žlica, cimeta, gorčice, paprike, paprike, ažgona, komarčka, česna, muškatnega oreščka. Impresivno, kajne? Razmere se razlikujejo. Za tiste, ki se ne želijo truditi s samopripravo mešanice kurja, lahko svetujete, da kupite že pripravljeno suho mešanico na trgu ali v supermarketu (običajno sta na voljo 2 možnosti - akutna in manj akutna).
Curry Chicken
Zelo okusno postane piščanec pod curry omako.
Sestavine:
- 1 piščančja prsa;
- 1 velika čebula;
- 1 skodelica naravne mlečne smetane;
- 2 žlici pšenične moke v / s;
- 1-2 žlici curry v prahu;
- malo rastlinskega olja.
Priprava:
Najprej prihranite pšenično moko v suhem ponvi pri nizki vročini, dokler se svetloba ne spremeni v senci (približno 2-4 minute) in se zmeša z lopatico. Skrili bomo čebulo in jih drobno rezali. Piščančji file izrežemo z majhnimi kockami, rahlo nasoljenimi in žgamo v ponvi na rastlinskem olju z obeh strani do okusne zlate rjave odtenke. Med cvrtjem piščančjega fileta v ločeni ponvi pečemo čebulo v rastlinskem olju do zlate barve na srednji vročini. V kozarec smetane premešamo moko z vilicami ali žganjem. Komochki ne sme biti. Dodajte ocvrto čebulo, suho mešanico curry in govejega mesa v mešanico kremasto moke v ponvi z ocvrtimi kosi piščanca. Vse temeljito premešajte in pustimo, da se ohladi na nizki temperaturi, dokler omaka ne izgine
Jedi s curryjem - okusno
Končana piščančji file v ovseni kozi se dobro služi z mladim kuhanim krompirjem, z rižem, beluši, mladimi fižolami in drugimi stročnicami. Poskrbite za okrasitev posode z vejicami zelenja. Nič manj okusne s curryjo so jedi iz drugih vrst mesa, perutnine, rib in številnih žit, stročnic in zelenjave. Tako dišeče, okusno in koristno začimbe, ki se uporabljajo, seveda, v razumnih mejah, lahko prijetno spremenijo okus celo najbolj dolgočasnih jedi na bolje.