Satsivi lahko kuhamo skoraj iz mesa ali celo rib, vendar je klasično različico jedi treba obravnavati kot tisti, ki temelji na ptici - purani ali piščancu. Pravi satsivi je bogata kombinacija okusov začimb s kremno omako, ki temelji na orehi. O klasičnih in sodobnih preprostih receptih satsivija iz piščanca se bomo pogovarjali o tem materialu.
Recept satsivi s piščancem v gruzijščini
Sestavine:
- piščanec - 1,3 kg;
- orehi - 320 g;
- česna zob - 8-10 kosov;
- vroča paprika - po okusu;
- hmelj-suneli - 4 tbsp. žlice;
- paprika - 2 tbsp. žlice;
- seme koriandra - 1 tbsp. žlica;
- ščepec žafrana;
- čebula - 620 g.
Priprava
Pred pripravo satsivi v gruzijščini od piščanca je potrebno potopiti ptico v lonec vode. Tekočina mora pokrivati piščanca. Piščanca pustite kuhano pol ure, nato jo odstranite, posušite lupino in v pečici pecite, dokler ne postanejo rumenkasti skorji. Medtem ko je ptica porjavljeno, kuhamo dišečo pasto oreškov in začimb, ki jih pelje skozi mesno mletje. Pripravljene testenine združite s čebulo in jih dodajte v juho. Postavite koščke pečene piščanca na vrhu in pustite, da satsivi rjove na majhnem ognju približno 15 minut.
Strokovnjaki pravijo, da je v idealnih okoliščinah bolje, da satsivi vztrajamo ponoči, vendar menimo, da nihče nima takšne vzdržljivosti, zato je treba na mizi takoj dostaviti ploščico vroče piščanca z orehovim mesom z velikodušnim delom koriandra in kosom lavaša.
Satsivi iz piščanca v gruzijščini - preprost recept
Sestavine:
- piščanec - 1,2 kg;
- oreh (olupljeni) - 3 peščice;
- čebula - 7 zob;
- lovorjev list - 1 kos;
- čebula - 115 g;
- hmelj-suneli - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Najprej kuhajte trup piščanca z lovorjem, dokler ni popolnoma pripravljen. Odstranite meso iz kosti in nastavite juho na stran. Oreščke orehov zavrtite v pasto s čebulo. Ljubitelji česna lahko dodajo zobno pasto v svojo najljubšo sestavino, v gruzijski kuhinji, bodo vedno našli mesto. Nato dodajte hmelj-suneli pasto in sol, nato pa jo razredčite z brozgo, jo prelijte v porcije, dokler paste ne preide v omako srednje gostote. V omako postavite koščke kuhanega ptiča in služite satsivima iz piščanca s toplimi orehi.
Georgian Satsivi jed iz piščanca
Sestavine:
- piščanec - 1,7 kg;
- maslo - 35 g;
- čebula - 165 g;
- česna zob - 10 kosov;
- orehi - 3 1/2 kosov;
- peščica zelenih koriandra;
- zemeljski cimet, koriander - 1 1/2 žličke.
- mleto papriko, vroč paprika - 1 čajna žlička;
- ščepec vročega popra, zemeljskih nageljnov;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- kis - 35 ml.
Priprava
Kuhajte piščanca dokler ni pripravljena in ločite pripravljeno meso iz kosti. Pustite vročo juho nekaj časa na stran, kmalu pa bo potrebno za pripravo omake.
Za orehovo pasto naj prežete zrnje orehov z mesnim brusilnikom, dodajte odkupljeno čebulo in česna piščanca. Pripravljena aromatična pasta se dopolnjuje z začimbami in kisom, ta pa bo pomagala
Po želji lahko satsivi iz piščanca izdelamo v multivarku: po vrenju ptice pustimo juho v skledi in jo zmešamo. Vklopite "Kaljenje" in počakajte, da zavre, dodamo rumenjake in perutnino.