Teletina je odlično meso, veliko bolj uporabno za prehrano kot goveje meso. Posebno teletina je primerna za prehrano in otroško hrano. Teletina velja za delikatni produkt zaradi minimalne vsebnosti maščob in najbolj občutljivega okusa.
Povej, kako lahko kuhaš okusno teletino .
Če ste se odločili za kuhanje teletine, izberite sveže ali ohlajeno ne zamrznjeno meso, ki ga veterinarska služba nujno pregleda.
Teletina pečena v foliji v pečici - recept
Sestavine:
- teletina cel del podolgovate oblike - približno 1 kg;
- mešanica začimb zmleti (na primer hmelj-sunelji);
- gorčica Ruska pripravljena (brez dvomljivih dodatkov) - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje;
- česen - 5-8 zob;
- zelenice.
Priprava
Kosi telečjega mesa pečejo kosi česna z ostrim nožem z ozkim rezilom. Z gorčico z oljčnim oljem mešamo (približno polovico obeh), dodamo mešanico začimb in malo soli. Meso zmešamo z vseh strani. Z oljem ali vodo namažite kos folije ustrezne velikosti. Redko se položite na folijo veje zelenja. Na vrhu dajte pripravljen kos teletine in ga zapakirajte. Ponovite embalažo folije drugič - za zanesljivost. Teletina pečemo v predhodno segreti pečici 60 minut, optimalna temperatura je približno 200 ° C. Pečico pečemo v foliji 20 minut, nato folijo razrežemo in rezano meso razrežemo na rezine. Služimo z zeleno čebulo in drugimi svežimi zelišči, svežimi kumarami, paradižniki, sladkim poprom. Od okrasa je najboljši zeleni mladi grah ali zeleni fižol, lahko služi teletina s kuhanim krompirjem ali polento. Dobro je pečeno telečje, da služi ločeno kuhano občutljivo omako. Za teletino lahko služite teletino rdečega ali rožnatega namiznega vina.
Fried vibrirane telečje medaljone - recept
Seveda je žliček neustrezen način toplotne obdelave, vendar pa je meso mlado, bomo samo pržili in zelo hitro.
Sestavine:
- Rezanje teletine - 600 g;
- oljčno olje;
- konjak ali grozdje - 60 ml;
- začimbe (zemlja črna, muškatni orešček, koriander);
- sol;
- zelenice.
Priprava
Meso smo rezali z medaljoni, jih rahlo premagali in malo potresli z mešanico začimb in soli. No, prižgemo litoželezno cvrtje brez premazov, prelijemo olje in žgane medaljone z obeh strani do zlate rjavkaste odtenke (ne več kot 3 minute z vsake strani). Nadaljujemo, da držimo plamen v ognju, zlijemo medaljone s konjakom in ga zažgamo. Tako plamenite meso, dokler plamen ne postane šibek, nato pa pokrijte pokrov s pokrovom.
Medaljone služimo z omako, ki vključuje balzamični kis, vino in česen. Prav tako je dobro, da služijo oljke, kapre, šparglje.
Teleći golaž - recept
Sestavine:
- teletina - okoli 500 g;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- vroča rdeča paprika;
- paprika sladko tla;
- smelijanska svinjina utopljena;
- česen;
- zelenice.
Priprava
Kuhamo v ponev z debelimi stenami. Meso razrežite na majhne koščke in jo rahlo popržite s čebulo, drobno sesekljano. Dodamo vodo, tako da je komaj meso pokrito in z vročo rdečo papriko, papriko in, po možnosti, z drugimi začimbami kuhamo na nizki vročini. Meso bo kuhano približno 30-40 minut. Ob koncu priprave napolnite golaž z paradižnikovimi pastami (za gravitacijo gravure lahko dodate toliko pšenične moke ali škroba). Pred serviranjem se prepričajte, da sezono golažu s česnom in potresemo s sesekljano zelenjavo. Goulash lahko postrežemo s krompirjem, fižolom, zelenjavo. Mimogrede, lahko takoj kuhate s krompirjem, položite krompir, upoštevajoč dejstvo, da je pripravljen 20 minut.