Risotto s piščancem in gobami je ena od priljubljenih različic italijanske klasike. V tej različici so bile na kremasto kremno podlago dodane dve koristni, lahki in hranljivi komponenti iz škrobnega riža arborija, bogate brozge in belega suhega vina, s čimer je posoda pridobila bogatejšo aromo in edinstveno aromo.
Risotto - recept klasičen s piščancem in gobami
Pripravljen je tudi klasični risotto recept z gobami, tako kot ostale možnosti.
- Čebula se ocvrsti z rižem, prelijemo v vino in med mešanjem počakamo, da se absorbira tekočina.
- Dodajte juho, in ko ostane le polovica gob in piščanca. Na preostalo juho dopolnimo in po 20 minutah odstranimo s plošče, damo maslo in sir.
- Priprava rižot s piščancem in gobami ne bo trajala več kot 20 minut, če vnaprej pripravite vse sestavine: kuhajte aromatično juho, naribajte sir, sekate gobe in čebulo.
- Uporabljajte le belo suho vino, riž - samo arbrio, karnarol ali vialon.
Rižoto z suhimi belimi gobami
Risotto s prašičjimi gobami in piščancem - upravičeno velja za eno najbolj dišečih možnosti. To je zasluga belih gob - neverjetno vonj v sveži obliki in v posušenih različnih koncentracijah z okusom, okusom in bolj gosto strukturo, ki se močno razlikuje od nežnega piščančjega fileta in se harmonično združi z elastičnostjo riža.
Sestavine:
- suhe bele gobe - 40 g;
- piščančji file - 350 g;
- juha 750 ml;
- riž arborio - 370 g;
- čebula - 1 kos;
- vino - 100 ml;
- nariban parmezan - 80 g.
Priprava
- Gobe v 30 minutah segrejejo v topli vodi.
- Čebulo vlijemo 2 minuti v oljčno olje.
- Dodajte gobe in rezine piščančjega filea. Nalij v riž.
- Nalijte v vino, pustite čas, da se namakate in postopoma prelijete v juho.
- Rižoto z belimi gobami maslo in sir.
Rižoto z zamrznjenimi gobami
Risotto z gobami - možnost izbire za okusno in hitro večerjo. Dejstvo je, da tudi v odsotnosti svežih gob lahko vedno zamrznete. Ni jih bilo treba odmrzniti, gobe lahko dodajate na ogrevani ponvi, počakajte na izhlapevanje presežne tekočine, dodajte čebulo in maslo ter sledite receptu.
Sestavine:
- zamrznjeni šampinjoni - 220 g;
- piščančji file - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- juha - 1 l;
- naribani parmezan - 120 g;
- riž arborio - 1,5 tbsp.
Priprava
- Gobe namočijo 8 minut.
- Dodajte čebulo. Postavite koščke fileta.
- Rahlo namakajte in nalijte riž.
- Po nekaj minutah začnite dodati juho.
- Risoto potresemo s piščancem in zamrznjenim gobam.
Rižoto z gobami in mleto meso
Glede na to, da Italijani sami diverzifrirajo posodo, nič ne preprečuje, da naša gostiteljica pripravi rižoto s piščančjim svežem. To je preprosta, hitra in zelo praktična jed, ki ne dovoljuje uporabe juhe, saj sesekljano meso odlično razlikuje med sokovi, kar je dovolj, da bi rižoto naredil bogat okus.
Sestavine:
- riž - 250 g;
- piščančja kosmiči - 350 g;
- voda - 700 ml;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- česen česna - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 200 g;
- sir - 80 g.
Priprava
- Obrišite čebulo, česen in šampinjone.
- Dodajte polnjenje in premešajte
- Po 5 minutah dajte paradižnikovo pasto.
- Mešajte, postopoma dodajte vodo.
- Po 15 minutah sesajte s sirom in ga odstranite s plošče.
Rižota z gobami
Risotto z gobami in mesom ima veliko kuhalnih sprememb. Tradicionalno posoda vsebuje ocvrte gobe, vendar ne manj zanimiva kombinacija s konzervami. Njihova sladka in kisla okusna disonanca z obarvanim rižem, hkrati pa je v harmoniji s prekajeno piščancem, ki je v tem receptu tudi eksperiment.
Sestavine:
- riž - 250 g;
- gobaste gobe - 200 g;
- file dimljenega piščanca - 150 g;
- zeleni grah - 80 g;
- vino - 120 ml;
- juha - 550 ml;
- čebula - 1 kos;
- sir - 90 g.
Priprava
- Pražite čebulo, pour riž. Po 3 minutah vlijemo v vino.
- Dodajte juho in jo kuhajte 10 minut.
- Dajte grah, gobe in kosi prekajene piščanca.
- Dodajte rižoto s piščančjim in kislem gobami.
Risotto z luskavci
Če želite v restavraciji posoditi risotto recept s piščancem in gobami, je najbolje, da ga skuhate s lističi. Strokovni kuharji spoštujejo te gobe zaradi svoje varnosti in dobrega okusa, prefinjeni sladokusci pa cenijo privlačen videz in miniaturno velikost, ki doda gurmansko jed iz prefinjenosti.
Sestavine:
- Arborio riž - 150 g;
- lističi - 100 g;
- piščančji file - 200 g;
- sir - 40 g;
- vino - 50 ml;
- juha - 550 ml.
Priprava
- Pražite čebulo s lističi.
- Dodajte riž, vino in kuhajte 3 minute.
- Nalijte v 250 ml juhe in kuhajte 10 minut.
- Postavite koščke fileta in prelijte v preostanek brozge.
- Tomato rižoto s piščancem in gobami še 10 minut. Potresemo s sirom.
Rižoto s piščancem v kremastem omako - recept
Risotto z gobami in smetano se ustvarja posebej za tiste, ki nimajo kremastega riža arborio. Kremo se najbolje zaključi v končni fazi kuhanja, da ohranite obliko in teksturo riža, hkrati pa dodate nežnost in okus. Skupaj s smetano se siru dodaja sir, po možnosti nariban parmezan ali pecchorino.
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- piščančji file - 250 g;
- šampinjoni - 200 g;
- riž - 370 g;
- vino - 120 ml;
- smetana - 100 ml;
- sir - 50 g;
- juha - 1 liter.
Priprava
- Gobe in čebula spržite s koščki piščanca, dodajte riž.
- Vlijte v vino, pustite, da izhlapi.
- V posodo služi del piščančje brokole. Na koncu dodajte smetano in sir.
Risotto z gobami in piščancem v multivariatnem okolju
Risotto z gobami v multivarketu je darilo za vsako gospodinko, ki ne želi trpeti, približno pol ure mešamo riž na peč. Multivarka je pripomoček, zasnovan samo za počasno nadležno in zato pomaga postopno sproščanje škroba iz riža, tako da posodo daje kremo tudi brez dodajanja mlečnih izdelkov.
Sestavine:
- gobe - 400 g;
- fileti - 1 kos;
- šalotka - 2 kosi;
- olje - 1 žlica. žlica;
- Parmezan - 40 g;
- riž - 350 g;
- juha - 500 ml.
Priprava
- Na "Bake" kuhamo gobe, čebulo in piščanca v maslu 5-6 minut. Nalij v riž.
- Recept rižoto s piščancem pomeni pol ure hrepenenje sestavin v juhi v načinu "pečenja" 30 minut.