Včasih hočem nekaj slanega in ostrega. V armenskem slogu vam predstavljamo osupljiv recept za kislo zelje . Ona odlično raznolik vaš meniju in daje izboljšanje vsak okras.
Recept za zelje v Armeniji
Sestavine:
- beli zelje - 2,5 kg;
- česen - 50 g;
- korenje - 200 g;
- pesa - 1 kos;
- koren zelene - 100 g;
- pečen poper - 2 kosi;
- češnjevi listi - po želji;
- koriander - 20 g.
Za slanico:
- voda - 3 l;
- sol - 150 g;
- črni poper - 10 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- cimet - 0,5 kos
Priprava
Torej, da z Armenijo izdelamo zelje, najprej naredimo slanico. Za to naredimo vodo do vrenja, dodamo sol, začimbe, premešamo in ohladimo. Zdaj vzemite zelje, zdravimo vsako glavo, odstranimo zgornje liste in izrežemo na 4 dele. Česna čreda se oluplja z lusk. Korenje, narezano v kroge, in pri popru odstranimo stebla. Korenine zelene odrežemo na več delov. Peko očistimo in razrežemo s tankimi ploščami. Na dnu cevi ali lončkov položimo listje zelja in češnjev češnjev. Nato v zaprtih vrstah zložimo zelje. Med vrstami postavimo vse druge zelenjavo in zelenjavo.
Vso ohlajeno slanico napolnite približno 5 cm nad nivojem položene zelenjave. Z zgornje strani pokrivamo listje zelja, postavljamo ravno ploščo in jo naložimo. Zalogo pustimo pustiti približno 5 dni pri sobni temperaturi, nato pa jo prenesemo na mraz.
Slano zelje v armenskem slogu
Sestavine:
- beli zelje - 500 g;
- pesa - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- vroča paprika - 1 kos;
- česen - 4 stroka.
Za slanico:
- voda - 1 l;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- listi - 3 kosov;
- črni poper - 8 kosov;
- klinčki - 3 kosi;
- mleti cimet - ščepec.
Priprava
Vsa zelenjava, razen zelja, temeljito oprati in očistiti. Polovica zelja je razdeljena na tri enake dele, preostalo zelenjavo pa so redko sesekljane. Premikamo zrezke zelenjave. Zdaj se obrnite na marinado: segrejemo vodo do vrenja in dodamo vse začimbe. Pripravljeno zelje smo trdno položili na dno posode, prelijemo hladno slanico. Zgoraj smo nastavili jamo in stojili zelje 2. dan pri sobni temperaturi, nato pa 5 dni v hladilniku. Ko služijo na mizi, cut pite, smo sekanje, sezono z rastlinskim oljem in dodamo drobno sesekljano čebulo. Preostalo marinirano zelje se skladišči v armenščini v slanici v hladilniku.