Zaradi nizke vsebnosti maščobe v piščančjih prsih se ga lahko pogosto zlahka posuši, obrača sočno kozarec v neke vrste čevljev. Da bi se temu izognili, morate zapolniti roko pri kuhanju piščanca ali uporabiti naše možnosti sesekljane kokoši s piščancem. V zadnjem primeru je zaradi ohranjanja neoporečnosti kosov meso veliko lažje, če ne bo prešlo.
Sesekljane piščančje prsi z majonezo
Poleg piščančjih kosov pravilne velikosti se lahko sokove končnega izdelka v teh koslih povečajo z dodatkom majoneze ali druge maščobne omake. Poleg okusa bo ta dodatek povečal vsebnost maščobe v kockih, s čimer se bo izognilo prevelikemu prezračevanju.
Sestavine:
- piščanec - 630 g;
- čebula - 85 g;
- svež žajbelj - 2 sprigi;
- majoneza - 35 g.
Priprava
Preden kuhate sesekljane kokoši iz prsi, pripravite piščanca, odrežite ostanke filmov in žil. Meso odrežite na koščke želene velikosti. Pripravite čebulo tako, da jo fino zrušite. Sesekljano čebulo s sesekljano piščancem zmešajte, dodajte fino sesekljan žajbelj, dober ščepec soli in majoneze. Nastalo mešanico razdelimo v enake dele in vsako od njih oblikujemo v keson. Fry pripravimo kotline kot običajno.
Sesekljane piščančje prsi s sirom in zelenjavo
Kot univerzalno meso lahko kokoši s skoraj vsemi dodatki. Ena od možnih možnosti je klasična in ljubljena s strani mnogih kombinacij sira in zelenjave. Rezina sira se lahko prekrije s plastjo mletega mesa ali jo doda neposredno v zmes.
Sestavine:
- piščanec - 520 g;
- jajce - 1 kos;
- sir - 75 g;
- česna čreda - 1 kos;
- zelenjava po okusu;
- moko - 25 g.
Priprava
Začnite s sekljanjem piščančjih filetov na majhne koščke. Sesekljano piščančje meso z velikim naribanim sirom in sesekljanim zeliščem. Mešanico dodamo z ostrupljenim česnovim zobom in dobrim ščepcem soli, nato prevladajte v jajcu in dajte v moko. Zadnji par sestavin bo deloval kot glavna veziva v mletem mesu in pomagal kruhom, da ohranijo obliko.
Po visečih kosih nadaljujte s praženjem, pri čemer se na obeh straneh izdelka doseže tvorba zlate skorje.
Sesekljane piščančje prsi s škrobom v peči
Sestavine:
- piščančje meso - 880 g;
- bučke - 85 g;
- krušna drobtina - 25 g;
- jajce - 1 kos;
- česna zob - 2 kosi;
- škrob - 15 g.
Priprava
Po drgnjenju bučk, ga dobro iztisnite iz presežne vlage in nadaljujte z razrezom piščančjega fileta. Ko je piščančje meso zdrobljeno, ga zmešajte z naribanim bučkam, dodajte jajce, škrob in krušno drobtino ter po skrbnem mešanju sezono sveže s soljo in namažite česen v pasti. Napolnite polnjenje na hladnem približno pol ure, tako da so vse sestavine vezane, nato pa razdelite kozarce in oblikujte kocke.
Vsako kozico na pergamentu pokrijte s pekačem in pečite na 190 stopinj za 12-18 minut (glede na velikost).
Sesekljane kocke v panju
Sestavine:
- piščančji file - 1,3 kg;
- jajca - 2 kosi;
- jogurt - 45 g;
- moka - 35 g;
- peščena zelenjava koperja.
Priprava
Sesekljane piščančje filete samovoljno in precej fino sekamo, dobro sezono in mešamo z nekaj jajci, delom jogurta in sesekljanim zeliščem. Na kocke bolje držite obliko, dajte v moko in ponovite gnetenje, da se izognete nastanku kepic.
Zbiranje odsekov mletega mesa, pečenja kokoši, dokler niso porjavljene in jih položite na servetke, adsorbirajte odvečno maščobo. Bodite prepričani, da služi vroče kosi, skupaj z vašimi najljubšimi omakami.