Palačinke so kuhane povsod, na vseh kontinentih in praktično v vseh državah, število receptov za njih je preprosto neopisljivo. Na vašo pozornost predstavljamo tri popolnoma drugačne različice priprave za testo za to čudovito posodo.
Kako pripraviti kuhano testo za palačinke na kefir - recept
Sestavine:
- moka - 300 ml;
- voda (vroča) - 300 ml;
- kefir (hladno) - 300 ml;
- soda - ½ tsp;
- sol - 5 g;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 75 g
- rastlinsko olje - 35 g.
Priprava
Testo za palačinke je predvsem odvisno od moke, najprimernejše bo. Prav tako je treba pred kuhanjem presejati. Ta postopek je prav tako potreben, kot tudi prisotnost moke v testu za palačinke.
Pri pripravi klasičnega testa za palačinke najprej zmešajte celotno tekočino in nato dodajte moko, in tu najprej premešajte hladne tekočine, nato moko, nato pa tekočina le vroča. V posodah, v katerih boste pripravili testo, premagajte jajca in dobro jih dobro premešajte z vdihom, nato pa vstopite v kefir, naj bo precej hladno, najbolje iz hladilnika. To je zelo pomembno, tehnološko vprašanje, v topli kefir soda bo prišel v reakcijo prej, kot ga potrebujete. Zato v pretešena jajca vstopite v hladen kefir in dobro premešajte, nato dodajte sol, soda, sladkor in ponovno zmešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. In šele po tem postopoma dodajte moko in močno mešajte, da se izognete nastajanju kep. Zdaj mora biti skladnost testa približno podobna palačinkam. Voda je treba segreti skoraj do vrelišča, nato preliti v majhne odmerke in močno vymeshivat, vse je treba narediti hitro, vseeno pa je treba testo pripraviti. Po dodajanju rastlinskega olja, ne pozabite, mešati znova. Tako okusno testo za palačinke lahko uporabite takoj, ne da bi čakali uro ali dve, dokler ne počiva. Prav tako bomo rekli, da palačinke, ki so narejene iz njega, izstopajo iz odprtega dela, to je z luknjami.
Kvasovko za palačinke na mleku in brez jajc
Sestavine:
- moke - 0,3 kg;
- mleko - 500 ml;
- sladkor - 50 g;
- sol - 5 g;
- rastlinsko olje - 35 g;
- suh kvas - 1 čaj.
Priprava
Palačinke iz tega testa so tudi čipke. Mleko segreje do 40 stopinj, mora biti samo tople, ne vroče in ne hladno. V zadnjih dveh primerih, kvas ali bo izginil iz vrele vode ali ne bo delovala v mrazu. Torej, v mleku dodajte vse ohlapne sestavine, razen moke, zmešajte, da raztopite sladkor in pustite 10 minut. Nato vnaprej prelijte premešano moko in premešajte. Vložite posodo s takšnimi neprosojami, zaprite film in pustite eno uro na nekem toplem mestu. Po eni uri preverite, ali je testo mehurček, potem je kvas delal in jo lahko uporabite še naprej. Preverite tudi skladnost, če pride do pomanjkanja tekočine, lahko vstopite v običajno pitno vodo. Nato dodamo olje, premešamo in poganjamo palačinke drzno.
Recept za palačinke na vodni vodi
Sestavine:
- moke - 0,5 kg;
- vodno aerosol - 1 l;
- sol - 15 g;
- sladkor - 75 g;
- rastlinsko olje - 90 g.
Priprava
Soda prelijmo, prelijemo v sol, sladkor in premešamo, dokler ne raztopimo, nato presejemo, dodamo moko in dobro premešamo. Ko se testo postane gladko in homogeno, preverite skladnost in, če je vse v redu, dodajte olje in ponovno premešajte. To je vse, najpreprostejše testo za palačinke je pripravljeno.