V zadnjem času postajajo vse bolj popularne bergne omake, ki nadomeščajo klasične kečape. Zlasti dobri so ti prazni deli za meso, zlasti za pečeno perutnino ali ribe. In jih lahko pripravite oba takoj pred porabo in za dolgoročno skladiščenje za zimo. Druga možnost, ki jo bomo podrobneje preučili in ponudili recepte za pripravo omake rdečega ribeza.
Sladka in kisla rdeča ribeza s česnom za zimo - recept
Sestavine:
- Rdeči ribez - 440 g;
- česna zob - 3 kosov;
- bazilika (vejice) - 3-4 kosi;
- granulirani sladkor - 20-30 g;
- solni kamen - 30-45 g;
- sveže mlet črni poper in čili - po okusu.
Priprava
Rdečega ribeza za omako je izbrano zrelo, odstranimo ga iz pedikla in skupaj z olupljenimi česnovimi zobmi ter opranimi in posušenimi vejicami bazilike prečkamo mesno mletje ali prekinemo z mešalcem. S to obdelavo bodo v omaki prisotne kosti ribeza. Če želite, jih lahko znebite s pripravo jagodičja pire ločeno. Če želite to narediti, mletite ribez in ga mletite skozi cedilo. Za boljšo ločitev celuloze je mogoče segreto maso segreti na vrenje in šele nato nadaljujemo z odstranjevanjem jam.
Postavite omako v ponvi ali ponev, sezono s soljo, sladkorjem in dvema vrstama popra, pustite, da se vre, in zmerno vrelo vreti tri minute. Ostanek je le, da se pripravljena vroča omaka stisne na predhodno sterilizirane kozarce, pluto s kuhanimi pokrovi in po ohladitvi, da se na polico hladilnika shrani.
Sladka in kisla rdeča ribeza s česnom za zimo - recept
Sestavine:
- rdeči ribez - 995 g;
- kis (9%) - 110 ml;
- solni kamen, ki ni jodiran - po okusu;
- granulirani sladkor - 490 g;
- solni kamen - 30-45 g;
- cimet v prahu - ½ tsp;
- klinčki na tleh - 10 g;
- sveže mleti črni poper in dišeče - za ½ žličke.
Priprava
Pripravi to omako je zelo preprosta. Iz zrelega ribeza jagode stisnite sok, potem ko jih držite nekaj sekund v mikrovalovni pečici. Maso jagode postavimo na ploščo in jo segrejemo, dokler se ne pojavijo začetni znaki vrelišča. Takoj zmanjšajte toploto in nalijte kozarec sladkorja. Neprekinjeno premešajte vsebino posode in segrevajte približno pet minut, nato dodajte preostali sladkor in kuhajte omako toliko, kolikor je. Zdaj prinesite predobdelavo, da se okusi s soljo, dodamo vse začimbe in kis, segrejemo nekaj minut in nato odnesemo v sterilne posode. Po prekrivanju smo zaprte pokrove s pokrovi navzdol pod toplo odejo ali odejo za počasno hlajenje in samo-sterilizacijo.
Kako kuhati vročo paradižnikovo omako z rdečim ribezom za zimo?
Sestavine:
- rdeči ribez - 340 g;
- paradižnik - 520 g;
- česna zob - 4-5 kosov;
- olivno ali sončnično olje brez olja za arome - 85 ml;
- granulirani sladkor - 60 g;
- solni kamen - 20 g;
- balzamični kis - 35 ml;
- sladka paprika (grah) - 6 kosov;
- škrob - 10 g;
- čili poper (tla) - 5 g ali po okusu;
- sveže mlet črni poper - 5 g ali po okusu.
Priprava
Zelo je zanimivo za okus in začinjeno omako rdečega ribeza in paradižnika. Za pripravo, zrele mesnat paradižnik so moje, razrezane na koščke in jih postavite v ponev ali ponev. Maso paradižnika segrejemo do vrenja in zavrejemo približno deset minut, po tem pa preganjamo cedilo, ločimo neuporabna zrna in kože. Rdečega ribeza speremo, če je potrebno, se znebimo pedikla in nekaj sekund spravimo v mikrovalovno pečico. Po tem stisnemo sok iz jagod in ga prelijemo v paradižnikov pire. Delujemo na ognju in kuhamo s komaj opaznimi znaki vrenja s periodičnim mešanjem pol ure. Zdaj dodajte sol, sladkor, poper (grah), črna in čilija (tla), nalijte olje in kuhajte omako še nadaljnjih dvajset minut. Po tem dodamo prečiščene in stisnjene česne drevje preko stiskalnice, vlijemo v kis, stojimo na ognju za minuto, in če je potrebno, če gostota gredice ne zadostuje, uvajamo škrob. Najprej ga je treba razredčiti v majhnih deležih vode. Ogrejte omako, dokler ne daste in takoj vnaprej pripravljene sterilne posode. Tesnilke tesno zaprite in jih zavijte za počasno hlajenje in samo-sterilizacijo.