Meso Turčije je eno izmed najbolj uporabnih v svojem segmentu izdelka, prav tako pa je tudi odlično okusno. Ponujamo vam recept za kuhanje puranje v peči, ki bo poudarila vse prednosti in skril pomanjkljivosti te vrste mesa ter uživala v odličnem okusu pripravljene jedi.
Turčija prsi s slivami in gobami - recept za kuhanje v peči
Sestavine:
- prsi puran (filet) - 650 g;
- slive slive - 140 g;
- gobe - 220 g;
- ena velika žarnica;
- dva ali tri stroke česna;
- posušen timijan;
- rafinirano rastlinsko olje;
- dišeča suha zelišča;
- sveža mešanica popra;
- sol.
Priprava
Priprava puranovega fileta v pečici za ta recept se začne s pripravo sestavin za polnjenje. Gobe speremo, posušimo, razrežemo na koščke in posušimo v ponvi z rastlinskim oljem pet minut. Nato dodajte olupljen in sesekljan česen, sesekljane čebule in timijan ter jih skupaj še tri do pet minut. Po tem dodajte posušeno slanino, jo predhodno sperite in ga naključno pobrkajte, še malo jere in pustite, da se masa ohladi malo. V tem času si oprano pršeno in suho puranje prsi s soljo, sveže mešanico paprike in aromatičnih suhih zelišč ter naredite vzdolžni rez v obliki globokega žepa. Napolnite ga s kuhanim polnjenjem iz gob in suhih sliv ter z robovi ali zobotrebcem izrežite rob.
Prsnico zavijemo s polnjenjem folije in jo položimo na pekač, ki je postavljena na povprečno stopnjo, segreto na pečico 195 stopinj. Meso pod tem temperaturnim režimom vzdržujemo eno uro, občasno obračamo folijo in jo napolnimo s oborjenim sokom. Petnajst minut pred koncem kuhanja končno odprite folijo in prepustite mesu. Predsezni si lahko z naribanim sirom.
Priprava puranov mesa v pečici - recept
Sestavine:
- meso puranje stegna - 1,2 kg;
Za marinado:
- rafinirano rastlinsko olje - 85 ml;
- kalcijev balzamični ali sojin sos - 25 ali 65 ml;
- štirinajst česna;
- rožmarin, svež ali sušen;
- dva ali tri kosi tleh sladke paprike;
- tri ali štiri kosi talne mešanice petih paprik;
- aromatična suha zelišča po vašem okusu;
- sol.
Priprava
Za puranje stegnene nenatančne in sočne, je potreben dan pred predlagano kuhanje marinat. Za to smo si oprali meso, ga posušili in globoko prebodili na celotnem območju z ostrim nožem. Zdaj zmešajte v ločeni posodi rastlinskega rafiniranega olja, balzamičnega kis ali sojine omake in stisnite iste očiščene zobe česna. V marinado vržemo tudi igle svežega ali suhega rožmarina, mešanice iz petih paprik, sladke paprike in dišečih suhih zelišč po vašem okusu in temeljito
Po preteku časa postavite marinirano puranje meso na folijo rezino trikrat zložite in ga položite na pekač, prelijte preostalo marinado in dobro zalivite. Zdaj imamo pladenj za peko s svežnjem na srednji stopnji, ki je segret na največ pečice. Po petindvajsetih minutah znižajte temperaturni režim na 180 stopinj in pečite kolk še dve uri. Dvajset ali trideset minut, preden se konča kuhanje, odpremo folijo in pustimo, da ptica postane rjava.