Sprememba receptov pri testiranju na krčmo ni manjša od variacij samega polnila . Testo na vodi se šteje za osnovno, vendar se lahko izkaže za ostro, zato je sprejemljiva alternativna baza kefir. Vareniki s krompirjem na kefirju ohranijo obliko dobro, hranijo potrebno gostoto, vendar še vedno ostanejo zelo mehke.
Vareniki s krompirjem - recept za jogurt
Sestavine:
- kefir - 85 ml;
- kisla smetana - 115 ml;
- voda 230 ml;
- jajce - 1 kos;
- moka - 460 g;
- gomolji krompirja - 330 g;
- čebula - 95 g.
Priprava
Združite kefir in kislo smetano, razredčite mlečne izdelke z vodo. Nato pošljite jajce in začnite bičati sestavine. Na mešanico mleka in jajca nalijte ščepec soli, nato pa ne zaustavite mešalne mize, začnite prelijte moko po delih. Pripravljeno testo na kefirju za cmoke s krompirjem postane gosto, a ohrani rahlo lepljivost.
Za polnjenje kuhajte krompir, ga prelijte in zmešajte v drozge. Čebulo sesekljate in popržite. Pražite pečen krompir.
Testo razdelite na majhne dele in vsako zvitek ali raztegnite prste v disk. Na sredini plošče postavite del krompirja in pritrdite robove. Pripravljene štruklji se lahko takoj perejo, pred zmrzovanjem pa lahko začnete kuhati.
Vareniki s krompirjem in jetri na kefirju
Sestavine:
- moko - 320 g;
- jajce - 1 kos;
- kefir - 135 ml;
- soda - 1 čajna žlička;
- krompir - 230 g;
- Piščančja jetra - 140 g;
- čebula - 65 g.
Priprava
Preden pripravite kepice s krompirjem s krompirjem, pripravite sami polnjenje. Odkupite krompir in jim dajte čebulo, pečite čebulo skupaj s koščki ječmenovega jetra. Jetra in čebulo sekata, nato pa pita skupaj s krompirjem.
Pustite, da se polnjenje ohladi, nato pa primite testo, za katerega bi morali premagati jajce z jogurtom, ščepec soli in sode, nato pa nalijte tekočino v moko. Zložite testo, narežite in oblikujte žličke na kakršen koli običajen način.
Zaradi prisotnosti sode v testu se lahko ti cmoki na kefirju s krompirjem izdelajo za par, tako da pridejo veliko bolj veličastno.
Vareniki s krompirjem in gobami na jogurtu
Sestavine:
- moko - 410 g;
- jajca - 3 kosi;
- kefir - 115 ml;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- krompir - 330 g;
- gobe - 210 g.
Priprava
Mešajte kefir, moko, jajca in pecilni prašek. Zložite testo. Krompir kuhamo in zmešamo z ocvrtimi gobami. Postavite polnilo na del testa in jih skupaj zmešajte.