Zira je rastlina iz srednje Azije in Egipta. Rastlina je trajnica in je postala zelo priljubljena v narodni kuhinji teh držav. Semena te rastline se uporabljajo pri kuhanju kot začimba.
Spice zira je zelo priljubljena po vsem svetu. Ima poseben pikantni in pikanten okus in aromo. Pri pečenju se vonj zire še bolj intenzivira. V nekaterih azijskih državah ta začimba še vedno ime kumina.
Semena celega kumina se navadno uporabljajo sveže. Zaradi svoje protimikrobne lastnosti se zir pogosto doda, kadar ohranjamo izdelke. V vročih jedeh se ta začimba dodaja že na samem začetku kuhanja, da bi posoda pridobila poseben okus in okus.
Začimba uporabe
Ponavadi se kot začimba uporablja zir dve sorti: perzijski zir (rumeno seme, aromatično) in Kira češnja (črna in dišeča).
Najpogosteje se seveda ziru uporablja pri kuhanju. Še posebej pri kuhanju pilaf ali mesa. Dodajte v hrano v celoti ali v kladivo.
Prav tako je priljubljena uporaba te vrste začimbe pri konzerviranju zelenjave. Poleg tega ima kumini močne protibakterijske lastnosti in se zato doda kislim mlekom.
V kuhinjih ljudstev Turčije, na primer, je zira sestavni del jedi z ovčjim, kiselim zeljah in jajčevci. V Uzbekistanu se dodaja črna kumina v solate, različne juhe in moke.
Nekateri ljudje dodajajo kumina v čaj, ker ima zelo dober tonski učinek. Uporaba kumina pomaga izboljšati prebavo in povečati apetit.
Prav tako je mogoče uporabiti kumino zunaj, saj ima antiseptične lastnosti. Z modricami, podplutbami in ugrizi insektov, spodbuja hitro resorpcijo tumorjev.
Seveda se najpogosteje uporablja zir kot del začimb za pilaf . Skupaj z papriko, kurkumi in barberry, ta jed jedi uzbekove narodne kuhinje dobi resnično čarobni okus. Zira v pilafu daje jedu posebno ostrino, začimbo in dišečo aromo. Spice zira - to je skoraj glavna začimba za pilaf , brez katere se ta jed ne izkaže tako, kot bi morala biti. Ta začimba se lahko doda skoraj vsakemu mesu, da bi ji dala posebno aromo in edinstven okus.
Uporaba zire bo prav tako najuspešnejša pri kuhanju šibskih kebabov v naravi. Navsezadnje lahko mesu daje določen izrazit "orientalski" okus in aromo, ki se močno izboljša pri kuhanju mesa na prostem.
Če vročina na ulici in želijo nekaj jesti, potem je najboljša rešitev, da dodamo kumino v solatni preliv ali jo dodamo čaju za osvežujoč in tonizirajoč učinek.
Zira - uporabljajte pri kuhanju
Seveda je najpogostejša uporaba zira pri kuhanju. Dodajte ga, kot je opisano zgoraj, v skoraj vse jedi, v juhah in v solatah, v različnih omakah, še posebej v pilaf in vse vrste mesa.
Poleg semen pri kuhanju se tovrstne začimbe v prahu pogosto uporabljajo, kar dodatno okusi v kateri koli posodi. Pri praženju lahko spice pridobi poseben vonj. Pogosto se kumini dodajo sestavi suhe začinjene mešanice, kot na primer "curry". Na vzhodu je kumina nujno v vseh pecivih in pekovskih izdelkih.