Morda je beseda "palačinka solata" nekoliko eksotična za nas, vendar verjemite mi, to je vredno poskušati to jed, kot ste takoj ljubezen. Nežne in občutljive palačinke ne samo, da bi vašo jedo postalo najbolj izvirno in lepo na mizi, temveč tudi povečati svojo hranilno vrednost.
Solata s palačinke, piščanca in kumare
Sestavine:
- piščančji file (celota) - 1 kos;
- Dijon gorčica - 2 tbsp. žlice;
- črni poper;
- sol - 1/8 stoletja;
- kumare - 2-3 kosi;
- čebula - 1/2 kosov;
- jajce - 5 kosov;
- zelena - 2 stebla;
- majoneza - po okusu;
- tartleti;
- voda - 2 kosi;
- česen - 2-3 stroka.
Priprava
S soljo raztopimo in raztopino dodamo česen. V soljeni raztopini položite piščančji file in jo pustite 30 minut. Marinirano meso damo na pekač za pekač, prekrito s folijo in pospremljeno v segreto pečico na 180 stopinj. Filet pecite 30 minut in pustite, da se popolnoma ohladi. Ohlajeno piščančje razrežemo v trakove ali razstavimo vlakna.
Zdaj pa prevažamo preostale sestavine. Čebulo razrežemo v najbolj tanke obroče in vlijemo vrelo vodo, pustimo, da se čebula stoji 10 minut, nato pa izpraznite tekočino in sperite čebulo z ledeno vodo in posušite s papirnatimi brisačami. Jajca žvepla in vlijejo v ponev v majhnih delih, na njih pražite tanke palačinke. Palačinke zavijemo iz zvitkih in razrežemo na tanke trakove.
Tanke slamice so tudi rezile kumare in stebel zelene. Vse sestavine zmešajte v globoki skledi in začnite z majonezo. Pripravljena solata s palačinami iz piščanca in jajčeca se hladi v hladilniku in po tem, ko je postavljena na tartletih in na mizi.
Salat palačinke s piščančjim fileom
Sestavine:
- piščančji file (pol) - 1 kos;
- solatni listi;
- čebula - 1/2 kosov;
- namizni kis - 2 tbsp. žlice;
- jajca - 5 kosov;
- majoneza - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Piščančji file kuhamo v nasoljeni vodi, dokler ne kuhamo, po katerem se ohladi in razstavi piščanca v vlakna. Čebulo razrežemo na polovice obročev in z vodo nalijemo raztopino kisa (1: 2)
Pri jajčnih palačinkah se razjeda s ščepcem soli in vlijemo v majhno ponev z rastlinskim oljem. Na obeh straneh pražite tanke palačinke, nato pa zavite v valj in razrežite na trakove.
Piščančje piščance z palačinami in čebulo se zmešajte z majonezo. Končano palačinko solato s piščancem je treba najprej ohladiti in nato služiti na listih solate, okrasiti jed z olivami ali zelenjavo.