Rowan gredice se pojavljajo na naših policah, ne manj pogosto nasoljene zelenjavo in jagodičasto marmelado, vendar le redki vedo o tem načinu shranjevanja tega jagodičja kot njene uporabe kot osnove za izdelavo vina. Odločili smo se, da bi pripravili recepte za okusno rowanovo vino v mase.
Recepti za vino iz rdeče pepelnice
Sestavine:
- rowan - 4 kg;
- sladkor - 4 kg;
- voda - 10 litrov;
- črne rozine - 1 kos;
- jabolčni sok - 6 litrov.
Priprava
Pred pripravo domačega vina iz rdeče pepelnice je treba v posodo preliti jagode in pustiti na dan mraz, da se znebite prekomerne grenkobe. Pred kuhanjem se jagode odmrznejo, grmijo v globoki skledi v stanje pire krompirja, nato dodajo polovico sladkorja in mešanico vode in jabolčnega soka . Za okrepitev fermentacije v posodi z bodočim vinom položite nekaj peščic črnega rozin . Pranje jagod pred tem je strogo prepovedano, v nasprotnem primeru boste ubili mikroflore, ki zagotavljajo fermentacijo.
Nadalje z vinorodnim vinom velja enako kot pri vinu iz katere koli druge surovine - damo ga na hidravlični pečat in pustimo v toploti. Takoj, ko se začne pogubiti frekvenca plina, je treba kvasu dopolniti še z enim kilogramom sladkorja in popolnoma fermentirati. Pripravljen za filtriranje skozi nekaj slojev gaze, nalijte na steklenice, zapirajte in pustite nekaj mesecev v hladnem. Po času fermentacije se vino ponovno filtrira skozi gazo in nato porabi.
Recept za vino iz rdeče pepelnice
Sestavine:
- pepelnik - 2 kg;
- sladkor.
Priprava
Zamrznjeni rowan se odmrzne in mi smo okuženi z vrelo vodo, tako da bo jagode bolje dati sok. Nato se jagode zdrobijo ali prehajajo skozi sokovnika. Nastali sok se kombinira z vodo in sladkorjem v razmerjih, ki jih določa želena sladka pijača. Na splošno za namizno vino za vsak liter sokov, 2,5 litra prečiščene vode in 1,5 kilogramov sladkorja.
Ko se sladkor raztopi, je treba vino dati na vodni pečat. Čas priprave vina iz rdeče pšenice bo odvisen neposredno od hitrosti fermentacije, ko bo fermentacija končana, lahko vino odstranimo iz vodnega tulca, filtriramo in ustekleničimo.
Domače peneče vino iz rdeče pepele
Sestavine:
- rdeča pepelnica - 2 kg;
- voda - 9 l;
- sladkor - po okusu;
- rozine - 1 peščica.
Priprava
Pred odmrznjenim rowanom je treba oprati in sesekljati, nato preliti 9 litrov vrele vode in pokriti posodo s pokrovom jagode gaze. Takoj ko se začne postopek fermentacije, bo morala biti osnova za peneče vino filtrirana in mešana s sladkorjem. Vino je ustekleničeno in znotraj vsake postavimo 2-3 jagode neobdelanih rozin. Nato zaprite vinske čepe in pustite fermentacijo v steklenički, da jih položite na hladno mesto.
Vino iz rdeče pepelnice
Sestavine:
- pepelnik - 2 kg;
- voda - 2,5 kg;
- sladkor - 500 g.
Priprava
Jajce iz rogovja sortirajo, operejo, posušijo in zamrzijo v zamrzovalniku 10-12 ur. Zamrznjene jagode je treba vliti z vrelo vodo in kuhati 15 minut, da iztisnejo iz njih čim več sokov, kot je mogoče v prihodnosti. Prvo vodo je treba odcejati, preliti z brusnico s svežo tekočino, še enkrat izprazniti, jagode pa se raztegnejo in stisnejo. Sok vlijemo v čisto suho kozarec in vlijemo v čisto vročo vodo in pustimo 5 ur.
Po preteku časa je treba ponovno pritisniti in nastala tekočina se zmeša s primarnim jagodičevim sokom. Vino zmešajte z vodo in dodajte sladkor po okusu. Pijte pustite, da se sprehaja, ne da bi ga pozabil na vodni pečat. Na koncu fermentacije je treba vino iz rdečega gorskega pepela filtrirati skozi več slojev gaze, izliti v steklenice in pustiti, da se 2-3 mesece v vročem krogu fermentira.