Zelo priljubljena v zadnjem desetletju je bila kulinarična dežela dežele vzhajajočega sonca, kar je bilo čudovito dovolj, zahvaljujoč prizadevanjem ameriških kuharjev. To so Američani, zasvojeni z jedmi riža in svežih rib, prispevali k širjenju mode za suše in zvitke v evropskih državah. Ja, in imenovali so riževe zvitke z ribami, ki so bile zavite v alge, ameriški stil - zvitki, to so "zvitki", "zvitki". Japonci sami kličejo to jed "maki" ali "makizushi". Navedli bomo glavne vrste zvitkov in vam povedali, kaj se razlikujejo drug od drugega.
Hosomaki in futomaki
Torej, za začetnike, vzemimo klasične zvitke, vrste njihovih polnitev so lahko drugačne, vendar je glavna stvar, da se uporabi ena sestavina ali več. "Mono" zvitki s polnjenjem iz ene komponente se imenujejo hosomaki. Kot najbolj priljubljene prelive za hosomaki so ribe, ki so ribe: losos, postrv, tuna. Da bi bili takšni zvitki preprosti: ribe so rezane v tankih trakovih in marinirane, riž kuhamo. Majhen list nore je položen na mat, riž se porazdeli vzdolž njega, polnjenje se dovaja na riž, val je zložen in razrezan na porcije.
Na enak način so izdelani futomaki, vendar so ta polnila napolnjena z več komponentami. Glavna sestavina so tudi kisle ribe , vendar pa kot dodatna sestavina lahko uporabimo kumare, daikon, sir, avokado. Manj pogosto kot polnila uporabljajo lignje, hobotnico, kozico. Tako se lahko vrste zvitkov in njihova sestava zelo razlikujejo. V meniju običajno preprosto določite sestavo zvitkov, zato je enostavno natančno določiti, kaj naročate.
Uromaki
Vrste zvitkov so določene z metodo priprave. S klasično možnostjo, ko je riž in ribe z zelenjavo znotraj nore stanja, valji zdaj uspešno konkurirajo, v katerih je polnjenje zavito v norejni list in riž se razprostira nad njim. Takšni zvitki so znani pod običajnim imenom Uramaki, nekateri pa so postali tako priljubljeni, da so dobili svoja imena.
"Ameriški japonski"
V nadaljevanju podrobneje preučimo, katere vrste zvitkov Uramaka so. Najbolj znani in najbolj priljubljeni zvitki so se pojavili v ZDA in so poimenovani po ameriških zvezah: kalifornijski zvitki in zvitki Philadelphia. Tudi zvitki "Canada" in "Alaska" so enako priljubljeni.
Valjček Kalifornije je pripravljen na naslednji način: nori list je položen na živilsko folijo, poseben riž pa se razprostira vzdolž njega, kaviar letečih rib je na vrhu. Po tem nežno obrnemo list s kaviarjem navzdol, zadnjo stran nora je podmazan z majonezo, mesom rakov in avokadom (nekateri ga nadomestijo s kumarami). Zložite zvitek s filmom za živila, nato pa jih razrežite na porcije.
Če želite narediti zvitek "Philadelphia", potrebujete smetano . Prvi korak je enak, kot je opisano v prejšnji različici: nori položimo na živilski film, na njem - sl. Zavijemo se. Na hrbtni strani nora položimo sir in avokado. Tudi v tem primeru lahko uporabite kumare in celo zeleno nesladkano jabolko. Rolo zvijte in ga obrišite s tanko narezanim lososom ali lososom, nato razrežite na porcije. Možna je varianta, ko se riba dovaja s sirom, riž pa se porazdeli po rižu.
Roll "Alaska" - podvrsta teh zvitkov: kot polnjenje vzemite krem sir, avokado, rakovino in kumare ter potresemo z opečenim semenskim sezamom in zvitke "Canada", zavite v sloje prekajene jegulje.
| | |
V meniju lahko najdete tudi različne vrste vročih zvitkov, ki jih pripravljamo po različnih tehnologijah: pečemo v peči s sirom ali sezamom ali pa jih ocvrto v vrelnem olju in imenujemo Tempura.
| | |
