Nemogoče si je predstavljati rusko kuhinjo brez borshta. Vendar se običajno verjame, da je ta jed mora biti nujno bogata in debela, to je kuhana na osnovi svinjine ali govejega mesa. Vendar pa ljubitelji zdrave prehrane in ljudi, ki gledajo svojo težo, jih ne bodo natančno vključili v svojo prehrano. Zato so zelo sprejemljiva dietna različica posode, kuhana na piščančji juhi. Kalorična vsebnost borscha s piščancem bo nižja, zato se v mnogih pogledih lahko zdi bolj uporabna. Konec koncev je piščanec eden izmed najbolj prehranjevalcev beljakovinskih izdelkov zaradi svoje hranilne vrednosti in visoke vsebnosti dragocenih snovi z nizko vsebnostjo kalorij.
Koliko kalorij je v borschu s piščancem?
V načinu izdelave klasičnega in piščančjega borscha ni bistvenih razlik. Z izjemo piščančje brozge ostanejo sestavine enake kot v svinjski in goveji krožniki. Zato bo vrednost kalorij v borschu s piščancem vplivala le na število uporabljenih zelenjadnic in vsebnost maščobe v samem mesu. Ker, kot veste, bo juha iz piščančjih prsi zagotovo manj kalorična kot npr. Juha, kuhana s hrbta ali šunka. Če poleg juhe dodamo ocvrto oljno korenje s čebulo, to še dodatno poveča energijsko vrednost borshta. Zato lahko za pripravo jedi iz prehrane popolnoma opustite klasično obleko in dodate samo svežo zelenjavo in zelenjavo na borsh: zelje, pesa, čebulo, korenje, krompir, papriko, peteršilj, koper. V tem borschu s piščančjimi kalorijami bo zelo malo - približno 38 kcal na sto gramov. Če krompir zamenjate z fižolom in korenjem s bučo, se lahko kalorična vsebnost še bolj zmanjša - do 28 kcal na sto gramov. V tej posodi lahko pred služenjem dodate žličko kisle smetane.