Piščanec, pečen v celoti v foliji v pečici

Ščepec za piščance je prehrambena riba z nizko vsebnostjo maščob in pri pecenju v peči v foliji ne ohranja le vseh njegovih lastnosti, ampak se izkaže tudi za neverjetno nežno in sočno okus.

Vsak od naslednjih receptov za pripravo ščepa v foliji kaže na idealni rezultat.

Recept za pikeperch pečen v celoti v pečici v foliji

Sestavine:

• celotna smetana - 1 kos;
• limona - 1 kos;
• sveži paradižnik - 250 g;
• čebula - 225 g;
• mešanica začimb za ribe - po okusu;
• gorčica - 15 g;
• peteršilj - 0,5 gredi;
• rafinirano olje rastlin - 40 ml;
• črni poper, sveže mleti po okusu;
• sol - po okusu.

Priprava

Trup ščepnice se očisti, znebite škrge, notranjosti, repa in plavuti, temeljito sperite pod tekočo mrzlo vodo in posušite. Nato na eni strani naredimo več prečnih zarez, rib z soljo, poprom in mešanico začimb za ribe in pustimo pri sobni temperaturi približno deset minut.

V tem času je moja limona dobra, olupljena z vrelo vodo in razrezana na rezine. Podobno mletim predhodno opran paradižnik. V hrbtni rezi ribe vstavite eno rezino limone in paradižnika ter napolnite te majhne sestavine trebuha dišavnice, dodali pa še nekaj vej peteršilja.

Na folijski listi raztegnemo vzglavnik za ribe, na njej položimo ribe in ga mazimo z mešanico limoninega soka in gorčice. Trup prekrijte s preostalimi čebulastimi obročki in sprigami peteršilja, zaprite folijo in ga položite na pekač, ki je postavljena na povprečno stopnjo, segreto na 200 stopinj. Po petindvajsetih minutah zavrtite folijo in pustite, da je riba rjava za pet do sedem minut.

Polnjeni z limono in paradižniki, ki so pečeni v peči v foliji, služimo mizi brez vročine. Ločeno lahko služi riž ali zelenjava.

Piščanec, pečen v foliji v celoti s čebulo in kislo smetano

Sestavine:

• celotna smuči - 2 kosi;
• kisla smetana - 75 g;
• čebula - 225 g;
• rafinirano olje rastlin - 40 ml;
• mešanica začimb za ribe - po okusu;
• črni poper, sveže mleti po okusu;
• sol - po okusu.

Priprava

Tako kot v prejšnjem receptu pripravimo pelete s špico na koščke, pomešamo s soljo, poprom in začimbami za ribe in Poročimo se deset-petnajst minut.

V tem času očistimo čebulo, jo polijemo s polovičnimi obročki in jo rahli v ponvi z rafiniranim oljem. Trupi ščepnice so postavljeni v pekač, pokrita s folijo, po polaganju polovice ocvrtih čebule. Ribe prekrijemo s preostalo čebulo, pokrijemo s folijo na vrhu in jo postavimo v pečico za 200 minut petnajst minut. Nato odstranite zgornjo folijo, obilno namažite krušo s kislo smetano, jo začutite s soljo in poprom in istočasno pečite ribe.