Squash, jajčevci ali paprike vse. Toda posušene kumare so poskusile nekaj. Uporabili smo jih sveže in sploh niso razmišljali o toplotni obdelavi. In popolnoma zaman. Iz njih se pridobijo izvirne in okusne jedi. Kuhaj in se prepričaj.
Polnjena polnjena kumara z mesom v kislo smetano
Sestavine:
- sveže kumare - 1,5 kg;
- mleto meso - 300 g;
- čebula - 100 g;
- krušne drobtine - 30 g;
- kisla smetana - 220 g;
- slanina - 150 g;
- rafinirano olje rastlin;
- Začimbe in pikantna zelišča - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sveža zelenica - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Polnjenje za naše kumare bo vsako mleto meso, v katerem po okusu dodamo drobno sesekljano čebulo, sol in poper ter za bolj občutljive krušne drobtine. Zmešamo maso in pustimo stran.
Kumare izberejo zelo mlade, boljše zrele, velike in gosto. Mi jih speremo v hladni vodi, jih očistimo s kože in jih razrežemo na dva do tri koščke, odvisno od dolžine zelenjave. Z žličko odstranimo notranjost s semeni in napolnite prostor s pripravljenim nadevom.
Slanino smo rezali z zelo tanjšimi ploščami. Vsak polnjeni del kumare zavijemo z eno rezino slanine, po potrebi pritrdimo zaporne robove z zobotrebcem. Krtačo ločite v vročem rastlinskem olju in jo dodajte v globoki ponev ali kazanok.
Kisla smetana je pomešana s soljo, papriko, začimbami in zelišči ter prelijemo v kumare. Po potrebi dodajte malo vode. Dvajset minut spraznite v pokrovu in odstranite s toplote.
Poslužujemo posodo s kuhanim krompirjem, svežimi paradižniki ali paradižnikovo omako in okrasimo s svežimi zelišči.
Recept za kuhanih kumar z zelenjavo
Sestavine:
- sveže kumare - 500 g;
- paradižnik - 200 g;
- čebula - 100 g;
- moko - 60 g;
- kisla smetana - 100 g;
- voda 50 ml;
- rafinirano olje rastlin;
- pikantna zelišča - po okusu;
- mešanica mletih paprik - po okusu;
- zelenjavne sveže zelenjave - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Čebula se očisti, razreže na kocke in ocvrsti v kotlu ali globoki ponvi pet minut.
Rudniki kumaric, razrezani v ne preveč tanke vrči ali rezine, posut s moko in poslani na čebulo. Pržite dve ali tri minute, dodajte koščke, kislo smetano, vodo, sezono s soljo, mešanico paprike in zelišč. Posodo držimo na zmernem ognju deset do petnajst minut, ki pokriva posodo s pokrovom. Na koncu kuhanja vrzimo drobno sesekljan koper.