Patena, pripravljena iz purana, je zelo koristna in še posebej učinkovita so tiste variante, ki so narejene z dišavnimi zelišči: rožmarin, marjoram, cilantro, timijan itd. Običajno postrežemo na mizi z rezino svežega kruha ali toasterja. Predlagamo, da se podrobneje naučite, kako pripraviti okusno in nežno puranje pašteto.
Recept za puranje paštete
Sestavine:
- puranji file - 400 g;
- žarnica - 1 kos;
- beli kruh - 3 rezine;
- smetana - 100 ml;
- jajce - 2 kosi;
- kapre - 1 čajna žlička;
- začimbe;
- bučke - 0,5 kom.
Priprava
Torej, za pripravo paštete, puranje meso temeljito speremo v hladni vodi, posušimo in razrežemo na majhne kocke. Nato dodajte fino sesekljano fino, dajte sol, poper po okusu, mešajte in odstranite 10 minut v zamrzovalniku. In tokrat smo odrezali skorje iz kruha, jih zdrobili s kockami, napolnili s smetano in pustili za nekaj časa.
Peteršilj, bučke in kapre so oprani, predelani in drobno razrezani. Meso zmešajte v mesni mlinček v stanje homogenega pire krompirja, postopoma dodajte jajca, namočeni kruh, kapre in bučke. Vse temeljito zmešajte mešalnik, soljeno po okusu in polnite v mastno obliko. Pokrijte ga s pokrovom in pecite 60 minut pri 200 stopinjah.
Turška pašteta z arugulo
Sestavine:
- prekajena purana prsa - 200 g;
- svinjski šunka - 30 g;
- pomarančni sok - 2 tbsp. žlice;
- maščobni skuto - 100 g;
- smetana - 3 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- timijan - 1 vejica;
- arugula - 1 šopek;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- limonina lupina - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Z puranjem in šunko odstranite vse maščobe, meso odrežite na kocke in jo položite v ponev s skuto. Napolnite s pomarančnim sokom in jo mucite skupaj z mešalcem, dokler se ne nastane kremasta masa. Iztrebek izperemo, izlijemo vodo iz listov in jih zmešamo skupaj z limonino lupino. Kremno žganje v gosto peno in skupaj z zelenjavo v mesnem "pire krompirju".
Dodajte sol po okusu, dodajte papriko in odstranite pasto 1 uro v hladilniku. Rukkola speremo s papirnato brisačo in ga položimo na plošče. Limonski sok pomešamo s kisom in oljčnim oljem, prelijemo solato s to omako, razgalimo že pripravljeno pašteto in služimo posodo na mizi.
Recept za puranje jetrne paštete
Sestavine:
- puranje jeter - 300 g;
- srce purana - 200 g;
- žarnica - 2 kosi;
- maslo - 300 g;
- rožmarin - 3 veje;
- začimbe;
- konjak - 30 ml;
- jagode brusnice - za dekoracijo;
- začimbe.
Priprava
Srce turšega vrenja, jetrno obara s sesekljano čebulo in veje rožmarina na maslu dokler ni pripravljeno. Nato previdno prelijete konjak, dodajte sol in poper. Nato zmešamo celotno maso z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. Razmaknemo paro na kalupih in za trenutek pustimo za seboj.
In do takrat smo se stopili do vseh preostalih olj, vrgli nekaj listov rožmarina in roza papriko. Vse mešali in prelili dišeče olje s celotno površino paštete. Okrasimo pašteto iz jetra purana z jagodičasto kavarno, jo ohladimo in služimo na mizi na katerem koli kruhu.
Turška purana pašteta
Sestavine:
- puran - 500 g;
- slanina - 150 g;
- začimbe;
- cilantro, bazilika - po okusu;
- Maslo - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Torej se puranje meso predeluje in ocvrsti v smetano maslo s slanino, česnom, soljo in poprom. Pečica segreje do 180 stopinj. Nato celotno vsebino ponve zmešajte skupaj z zelenjavo. Nastala masa se dovaja v pekač, pokrito s folijo, dodamo malo masla in pecemo približno eno uro.