Sir mascarpone najde prostor v velikem številu receptov za domače sladkarije in prigrizke, vendar na žalost ni težko najti tega izdelka italijanskih proizvajalcev sira na policah naših trgov, in če uspe, se lahko cena sira neprijetno preseneča. Kakorkoli že, zanikanje zadovoljstva izvajanja jedi z udeležbo mascarpona ni vredno, ker se lahko domače meso pripravi iz vse znane kisle smetane.
Kako kuhati mascarpone iz kisle smetane?
Prva metoda kuhanja se smatra za najbolj nezapleteno, saj je za izvedbo ne potrebujete vklop peči, morate samo izbrati kislo smetano in kupiti gazo. Izbira kisle smetane je zelo pomembna stvar. Navsezadnje je njen okus in vsebnost maščob, ki vplivata na podobne parametre sira, zato v najboljšem primeru ne vzemite kisle smetane in se prepričajte, da vsebnost maščobe v njej ni manjša od 20%. Mascarpone lahko naredite iz domače kisle smetane, vendar jo lahko nadomestite z nakupom - to ni načelo. Ko je glavna sestavina izbrana, lahko dodate začimbe: ščepec soli, malo posušenih zelišč, sladkorja, poper ali pustite nedotaknjene.
Na kislo smetano položite kislo smetano na dvoslojno gazo, obarvano z dvojnim lističem, zbrati konca gaze in jih pokrijte s kislo smetano. Na mešanico postavite ploščo z obremenitvijo in vse postavite v hladilnik. Domači mascarponski sir iz kisle smetane bo pripravljen po 10-12 urah stajanja.
Kako narediti mascarpone doma iz kisle smetane?
Sestavine:
- kisla smetana 450 g;
- limonin sok - 10 ml;
- mleko - 90 ml.
Priprava
Kislo kremo zmešamo z mlekom in segrevamo do 70 stopinj, prelijemo v mešanico limoninega soka in odstranimo posodo iz ognja. Po prekritju posode s pokrovom pustite podlago za sir skuto 7-8 minut in nato kosmiči v šipek in pustite mascarponski sir iz kisle smetane, da se odteče 6-9 ur.