Grenkoba in drhtavost črne pšenice se izravnajo v gredicah, pripravljenih po spodaj navedenih receptih, z dodatkom listov češnje. Slednji okus okusov bolj usklajen in uravnotežen, hkrati pa ohranja vse dragocene lastnosti črne češnje.
Jam iz aronije z listi češnje - recept
Sestavine:
- Robida Aronia - 990 g;
- listov češnje - 110 g;
- filtrirana voda - 695 ml;
- granulirani sladkor - 990 g.
Priprava
Postopek izdelave džema od črne pepelnice s češnjimi listi je bolj obremenjujoč kot klasična različica dobrot, vendar je rezultat vsekakor vreden časa in truda.
Na začetku kuhamo polovico listov češnjev v filtrirani kuhani vodi v obdobju od deset do petnajst minut, nato pa pripravimo čebulo, ki jo pripravimo dobro pred robide in jim damo pivo. Po hlajenju vzemite rowan, dodajte drugi del listov, toliko zavrite in napolnite juho skozi sito, ločite listje, ki je naredilo njegovo delo.
V že nasičeni češnji juhi spet spustimo gorski pepel, pustimo, da se jagode spet pijejo in ohladijo, nato pa spet spoji v cedilo. Od infuzijskega kuharskega sladkornega sirupa, dodamo sladke kristale in jim dovolimo, da se popolnoma raztopijo.
Zdaj povežite robidnico in sirup ter kuhajte marmelado do želene gostote in zrelosti. Pripravljena poslastica, ki je še vedno vroča, je pakirana v sterilnih in suhih posodah, zapečatena s kuhanimi pokrovi in pred hlajenjem pustila samo-sterilizacijo pod toplim "plaščem".
Jam iz črne beluše s češnjevimi listi in jabolkami
Sestavine:
- Robida Aronia - 990 g;
- listov češnje - 195 g;
- voda filtrirana - 235 ml;
- granulirani sladkor - 990 g;
- jabolka sladke in kisle sorte - 225 g.
Priprava
Posebno okusno marmelado je narejeno iz črne češnje z češnjevimi listi in jabolkami. Za njeno pripravo napolnimo liste češnjevega lesa s filtrirano vodo in po kuhanju kuhamo pet minut. Liste iz juhe izvlečemo, namesto njih izlijemo sladkor v posodo. Maso segrejemo, da raztopimo vse kristale, nato pa v sirup pripravimo izbrane jagode črnega gorskega pepela in jabolčne rezine brez jedra, semen in stebel. Vsebino dopustimo, da se vsebina ohladi in ohladi, nato segrejemo do vrenja, vretimo pet do sedem minut in nato spet ohladimo pri sobnih pogojih. Ponovimo cikel kuhanja in hlajenja nekajkrat, po katerem varimo obdelavo do želene gostote, jo pakimo v sterilno posodo, z obdelovancem zatesemo obdelovanca s hermetično kuhanim pokrovom in jo sami steriliziramo pod toplo odejo ali odejo.
Jam iz aronije - recept z listi češnje, oranžne in oreščke
Sestavine:
- Aronia argentina - 890 g;
- pomaranče - 340 g;
- češnjevi listi - 115 g;
- voda filtrirana - 235 ml;
- granulirani sladkor - 1,3 kg;
- orehi - peščica.
Priprava
V delikatesu, pripravljeni v skladu s tem receptom, bomo dodali citruse in oreške, s čimer bomo povečali njegovo vrednost na neverjetne višine. Jam s takšno sestavo postane samo vitaminski eksplozij in bo pri mrzlih ali samo za preprečevanje še posebej priročen za čaj.
Pomaranče, potopimo v vrelo vodo in zavrejemo približno dvajset sekund. Po tem rezite sadje na več delov in ga pustite skozi mlin za meso. Na enak način smo sečemo in oreščke, pa tudi oprane in predobdelane jagode črne čoke. Zasveti smo s prejeto maso s sadjem in jagodami z mastjo s sladkorjem in napolnimo nekaj ur. V tem času pripravite decokcijo listov češnjev, jih napolnite z vrelo vodo in zavrite pet minut. Izlite nastalo brodo na gredo marmelade, premešajte in postavite posodo na peč. Občutite kuhanje s pogostim mešanjem, zavrite do želene gostote, pakite še vroče na sterilne posode, zaprto, imamo "plašč" in jo pustimo, dokler se popolnoma ohladi in ne sterilizira.