Herringovo olje je osnovno prigrizek, ki se zelo hitro kuhamo in ga lahko zmešamo na toast in postrežemo s solato ali preprosto kot prigrizek. Kanapi s herringovim oljem so dobri ne samo za vroče pijače, ampak lahko postanejo tudi del vaše večerje, saj je za razliko od celotnega sleda lažje jemati olje z njim in ga uporabiti veliko lažje. Skratka, to ni jed, ampak neprekinjen ideal. Kuhajmo!
Haringovo olje - klasičen recept
Sestavine:
- Maslo - 185 g;
- filet rahlo slanega sleda - 80 g.
Priprava
Za zaščito sebe in goste pred neprijetnimi presenečenji pred kuhanjem olja preverite ribe filete za prisotnost ostankov drobnih kosti. Če jih imate, jih izbrišite. Olupljeni fileti dajo v posodo in čistijo z mehkim oljem. Če ni mešalnika, lahko ribe preskočite z oljem preko mesne mlinice, in če mlinček ne deluje, mešajte sestavine z vilicami, dokler ne dosežete enakomernosti. S tem se zaključi pripravo origanskega olja, kjer je osnova, in jo je mogoče raznoliko z lastnimi dodatki vašemu okusu. Začnite s preprostimi sestavinami, kot so sveža zelišča in poprivojen poper.
Slasten sled s korjenimi
Ta recept za origano iz herringa vključuje korenje in majonezo - prvi dodaja majhni barvi in sladkosti v posodo, drugi pa maso mehkega.
Sestavine:
- maslo - 86 g;
- fileti sleda - 90 g;
- majoneza - 55 g;
- gorčica - 20 g;
- korenje - 67 g.
Priprava
Olupljeni korenje se skuhajo v celoti, ne pa tudi v pireju. Korenček na drobno rezilo zmešamo in ga zmešamo z gorčico in majonezo. Mlite sledimo skozi mlin za meso skupaj z maslom ali ga preprosto gnetemo z vilico, da dobimo pire-podobno maso. Olje sleda dodajte v mešanico korenja in temeljito premešajte. Če je prigrizek preveč debel, dodajte več olja. Preverite tudi olje za slanost - če sled ni bil dovolj slan, boste morda potrebovali majhen ščepec soli.
Sledi s topljenimi siri doma
Poleg majoneze je možno narediti maslo mehkejše in bolj prijetno degustirati lahko predelani sir. Ne bojte se, da ga dodate v ribji file - sestavljajo čudovit par.
Sestavine:
- predelan sir - 135 g;
- maslo - 180 g;
- mleko - 50 ml;
- sok in olupimo pol limone;
- rdeča paprika - 2 g;
- file od prekajenega sleda - 230 g;
- zelenice.
Priprava
Maslo pretresemo pri sobni temperaturi s topljenim sirom in mlekom, dokler ne dobimo homogene in zračne mase. Maslo zmešamo z limoninim sokom, dodamo ščepec rdečega popra in sesekljano zelenjavo. Z vilicami pritisnite kruh brez kosti dimljenega sleda in ga zmešajte z maslom in sirom. Poskusimo olje in dodamo začimbe po svoji presoji.
Kako kuhati sled?
Za dodajanje teksturnega olja ga lahko premešate s fino sesekljano svežo zelenjavo in zelišči. Prigrizek se lahko postreže na zabavi na ločeni posodi, obdani s predhodno pripravljenim toastom ali krekerji, tako da vsak gost lahko samostojno gradi svoj lasten sendvič s herringovim oljem.
Sestavine:
- Maslo - 187 g;
- fileti sleda - 90 g;
- sladka paprika - 40 g;
- vijolična čebula - 40 g;
- zelenjava;
- mleko ali smetana - 30 ml.
Priprava
Filete sleda odstranimo iz ostankov drobnih kosti in jih zmešamo z mešalnikom skupaj z mehkim maslom in smetano. Ločeno papriko in čebulo ločite z zelišči, dodajte zelenjavo v maslo in jih premešajte. Mehčamo ali pustimo, da stoji pol ure v hladilniku.