Značilno je, da pripravo takšne pite traja precej časa, predvsem zaradi uporabe peščene baze, vendar če želite prihraniti čas, jo pripravite vnaprej (dobro je zmrzniti) ali pa uporabite polizdelek.
Apple pita - recept
Oglejmo si osnovni recept za test peska, ki ga nato lahko uporabimo v središču vseh nadaljnjih receptov. Nobene posebne razlike v klasičnem pomanjkanju te variacije ne prinašajo, zato lahko varno uporabljate katero koli drugo bazo peskov iz receptov.
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 230 g;
- ščepec sladkorja;
- moko - 345 g;
- voda - 60 ml.
Za polnjenje:
- jabolka - 7 kosov;
- sladkor - 65 g;
- cimet v prahu - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 15 ml;
- moko - 45 g;
- kuhano kondenzirano mleko - 75 g.
Priprava
Ker je treba kratko testo pred uporabo namočiti, se mora priprava začeti z njim. Prvo, hladno maslo je treba sesekati z moko in majhno količino sladkorja v drobtini. Oblikujte mešanico prahu z ledeno vodo in skupaj zbirajte testo. Ni ga potrebno gnetiti, dobro jih stisnite skupaj, zavijte s filmom in pustite v zamrzovalniku najmanj pol ure. Hladite testo in ga zvite. Razširite eno od polovic na dnu kalupa, ki pokriva tudi njegove stene.
Za jabolčno polnjenje odstranite jedro iz jabolk in preostali del razdelite na rezine enake debeline. Zmešajte jabolčne rezine s sladkorjem, cimetom, limoninim sokom, kondenziranim mlekom in moko. Slednji absorbira presežek jabolčnega soka, pri čemer se osnova testa iz deoksidacije shrani. Položite jabolko v testo in pokrijte vse z drugo ploščo iz kratkega peciva. V pokrovu pita naredite luknjo, da izstopite iz pare, robovi pa se zaskočijo skupaj.
Za klasično jabolčno pito pripravite 1 uro in 15 minut na 190 stopinj.
Borovnica-jabolčna borovnica kratka
Sestavine:
- Krzno - 600 g;
- jabolka - 1,1 kg;
- sladkor - 85 g;
- škrob - 10 g;
- mleto cimet - ½ tsp;
- borovnice - 310 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Pripravite kratek test peciva v vsako polovico. Pola leži na dnu in stene obrazca, druga pa se lahko razrežemo na koščke ali razdelimo na trakove za dekoracijo.
Pripravite jabolčno polnjenje, rezanje plodov z rezinami enake debeline in mešanje z ostalimi sestavinami s seznama. Dodajte borovnice v jabolka in razdelite nastalo polnjenje na podlagi testa. Vrh pokrijte s pokrovom testa ali položite trakove za testo, jih zvijte s pigtailom. Testo namažite z utrjenim jajcem.
Pecivo pustite v predhodno segreti pečici za 200 stopinj v prvih 20 minutah, nato pa znižajte temperaturo na 180 stopinj in pustite, da se pogača peče vsaj eno uro in pol.
Kako kuhati jabolčno pito iz lisnatega peciva?
Če niste imeli kratkega peciva v roki, se lahko vedno vrnete v široko pecivo, iz katerega ne pridejo nič manj okusnih pite.
Sestavine:
- jabolka - 1,4 kg;
- granulirani sladkor - 85 g;
- cimet - 1 čajna žlička;
- moka - 65 g;
- pihano testo - 780 g.
Priprava
Mešajte jabolčne rezine s sladkorjem in cimetom. Razdelite testo, vrnite vsako polovico. Postavite prvo v obrazec, postavite jabolko na vrh in pokrijte vse z drugim listom testa za testo. Pritrdite robove skupaj in naredite luknjo v pokrovčku. Pečemo torto na 200 stopinj za pol ure, nato pa prinesemo jabolčni cimet in kuhamo še 40 minut pri 180 stopinjah.