Kljub minimalizmu pri pripravi pečenega govejega mesa, je ta klasična angleška jed samo okusna in ima neverjetno privlačen in privlačen videz. Ni za nič, da je veliki ruski pesnik Puškin posvečal navdušene linije k pečenemu govejemu. Užitek absorbiranja sočnega mesa z ocvrto skorjo je neprimerljiv z ničemer. Dodatno užitek daje impresivna velikost pripravljene posode, ker je pripravljena iz enega samega mesnega reza, ki tehta najmanj tri kilograme.
Pravi poznavalci te omamne posode trdijo, da mora resnično pečeno govedo nujno biti s krvjo. Toda kaj lahko storimo tistim, ki ne jedo takega mesa, resnično ne želijo uživati v degustaciji angleške hrane? Pred tem je bila pečena govedina vročena samo s krvjo. Ampak vsa ta prepričanja so daleč v preteklosti, in vsakdo je svoboden jesti, kar mu je najbolj všeč. In če vam je ljubše dobro praženo meso, se pripravite na to, da morate pečeno pečenko vsaj dve uri.
Kako kuhati klasično pečenko iz govejega mesa - recept?
Sestavine:
- govedina na rebru - 4 kg;
- brez jodirane velike soli - 30 g;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- Zemljani črni poper - 10 g.
Priprava
V klasični verziji se pečena govedina pripravi iz velikega celega govejega mesa brez uporabe kakršnih koli začimb. Najpogosteje pa še vedno uporabljajo minimalni set kuharjev soli in popra.
Torej, izberite pravo goveje meso. To je goveje meso in ne telečje meso, ki je osnova te pražene govedine, saj ima najustreznejše okusne lastnosti. Najbolje je, če je marmorirano meso, tanek ali debel rob z rebri, največ, gobec.
Meso zmešamo z veliko soljo, mletega črnega popra, z maščobo mastno z rastlinskim rafiniranim oljem in položite na pecilni list z rebri navzdol. Določimo jo v predhodno segreti pečici na 240 stopinj in ga lahko vzdržimo pod takim temperaturnim režimom za petnajst minut. Potem zmanjšajte toploto na 150 stopinj in pripravite pečeno goveje meso na želeno stopnjo praženja od 45 minut do treh ur. Vsakih dvajset minut nalijemo mesni kos s sokom. Ko smo pripravljeni, meso pod folijo pustimo dvajset minut, in šele potem lahko služimo.
Kako kuhati začinjeno praženo govedino iz govejega mesa?
Sestavine:
- govedina - 3-4 kg;
- Worcestersky omaka - 40 ml;
- Dijon gorčica - 40 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- česen - 2-3 stroka;
- rožmarin (vejice) - 5-7 kosov;
- medena tekočina - 60 g;
- sol;
- mlet črni poper.
Priprava
Prvi korak je pripraviti marinado za pečeno goveje meso iz govejega mesa. Da bi to naredili, oljčno olje zmešajte z omako Worcesters in Dijonovo gorčico, lupite in stisnite česen, ga odrežite, sesajte in dodajte igle iz rožmarinih sprigov, prelijte v medu, vrgnite sol in mlet črni poper. Vse je dobro premešano, izmerite četrti del nastale mešanice in previdno pecite na kos govejega mesa.
Po uro in pol, ko je meso napihnjeno, ga položite na pekač, ga postavite v hladno pečico in
Odstranite pečeno goveje meso iz peči in ga dvakrat zavite s folijo. Tako bo posoda ostala sočna in bo neverjetno okusna.