Ta torta zahteva povsem normalne in znane izdelke, vendar se okus in videz izkaže za izrednega.
Kako narediti torto "Monastična koča" z zamrznjenimi češnjami in kislo smetano, bomo povedali spodaj, in tudi deliti skrivnosti pri pripravi idealne kisle smetane.
Češnja torta "Monastična koča" s kislo smetano
Preden začnemo pripravljati torto, moramo pripraviti kislo smetano za smetano. Če želite to narediti, vzemite kos gaze, dvakrat zložite in v njej prelijte kislo smetano, nato jo povežite in ga obesite na ponev, npr. Na leseno žlico. To pustimo tako za nekaj ur, v tem času presežna sirotka pusti kislo smetano in krema se bo izkazala debela.
Sestavine:
Testo:
- moka - 0,45 kg;
- kisla smetana je debela in debela - 215 g;
- maslo - 0,2 kg;
- vanilin - ščepec;
Krema:
- kisla smetana - 630 g;
- sladkor v prahu - 200 g;
- maslo - 0,2 kg;
- limonin sok - 30 ml;
Polnjenje:
- brez češenj - 1 kg;
- sladkor;
- liker - 50 ml.
Priprava
V moko položite maslo sobne temperature in jih nož skupaj z nožem. Pomembno je, da je olje prava temperatura, drugače, če je preveč mehka, bo slabo kombinirana z moko, in če je trdna, se bo težko mešati. Mleto maslo in moko v drobtini z vrvmi prstov dodamo v delce kislo smetano. Testo mora biti lepljivo, vendar ne mastno in ne tesno. Testo dajte v film, ga razprite v palačinko in jo pustite v hladilniku 30 minut.
Za polnjenje lahko vzamete pripravljeno češnjo v sirupu ali lastnem soku. Sveže ali zamrznjeno je za to preveč sočno, bo popilo vse testo, zato jih je treba posuti s sladkorjem in zavre v svojem soku. Seveda, najprej morate zamrzniti. Jagode morajo biti hladne in ne mokre, zato jih iztrebimo in pustimo, da se odtečejo skozi sito.
Testo odstranimo iz hladilnika in ga razdelimo na 3 dele, mizo in valjček pa rahlo prašimo z moko, razvaljamo 5 mm debelo plast. Testo izrežite v 20 enakih trakov dolžine 20 cm, širine 5,5 cm. Za vsak trak postavite češnjo z verigo na sredini, tesno drug z drugim, robovi so vezani.
Posoda je pokrita s pergamentom in cevi s šivom navzgor razširimo na razdalji 3 cm drug od drugega. Da preprečimo, da bi se cevke odprle pri pecanju z zobotrebcem, naredimo punkture, tako da je veliko prostora, da zapusti par. Kuhanje na 210 stopinj za 10 minut, nato pa odstranite hladno.
Zdaj pripravljamo smetano za "samostansko kočo" iz kisle smetane, ki jo prelijemo skozi gazo. Vdihali ga bomo, dodali sladkor v prahu 2-3 krat, nato dodali maslo in limonin sok.
Pršimo 50 ml sirupa ali sokov in 50 ml likerja.
Na ploščici oblikujemo torto, damo dno s kremo, na vrhu razpršimo 4 cevi, jih prevlečemo s impregnacijo s silikonsko krtačo in pokrijemo s smetano. Nadalje, samo postavite 3 cevi, nato 2, nato 1. Tako dobimo piramido, ki je debela prekrita s kremo debeline 1 cm. Torto je treba infuzirati 10 ur.