Chanakhi je znana gruzijska jed, narejena iz mesa in zelenjave v glinenih lončkih. Ponavadi se za njega uporablja le maščobo ovčje meso z dodatkom jajčevcev, paradižnika, krompirja in čebule. Obvezne sestavine te posode so različne začimbe - zeleni koriander, peteršilj in bazilika. Toda v naši državi obstaja veliko receptov za kuhanje chanaha v lončkih. Nekaj jih bomo obravnavali danes.
Recept za chanaha v lončkih
Sestavine:
- svinjska kaša - 600 g;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- krompir - 6 kosov;
- fižol - 150 g;
- korenje - 2 kosi;
- žarnica - 2 kosi;
- sveža zelenica - po okusu;
- lovorjev list - 5 kosov;
- česen - 5 zobčkov;
- suho belo vino - 150 ml;
- hmelj-suneli- ščepec;
- začimbe.
Priprava
Kako kuhati chanakh v lončkih? Svinjsko meso razrežemo na koščke, začinimo z začimbami, soljo in pustimo stran. Čiščenje sijalke in ščitniki. Na dnu vsakega lonca položite meso, nato čebulo, nato - kuhani fižol, korenje, sesekljani obročki in vrzite na lovorjev list. Krompir izrežemo v velike koščke, potresemo s soljo, premešamo v skledo in jih položimo v lončke. V vsako paradižnikovo pasto vlijemo, razredčimo z vodo in malo belega suhega vina. Chanakhs pošljemo v svinjske lončke v zelo vročo pečico in zapisamo 15 minut, nato pa znižamo temperaturo in vzamemo še eno uro. Zdaj pripravljamo mešanico česna: v skledo združimo sesekljane nageljne česna, peteršilj in začimbe. 10 minut, preden je posoda pripravljena, dodajte mešanico v lončke in jo dostavite mizi.
Chanakhi v gruzijščini v lončkih
Sestavine:
- jagnjetina - 600 g;
- jajčevci - 4 kosov;
- krompir - 8 kosov;
- paradižnik - 4 kosov;
- žarnica - 3 kosi;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- juha - 2 kosi;
- maščob v slanici - 100 g;
- česen - 4 stroka;
- zelenjava peteršilja - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Za pripravo kanaha v lončkih najprej pripravimo vse zelenjavo: očistimo krompir in jih razrežemo na kocke. Žarnica je razrezana s polovičnimi obroči, jajčevci pa so oprani, nasipi so odrezani, sežemo skupaj, vrele vode vlijemo 3 minute in jih pritisnemo 30 minut. Nato jih napolnimo z maščobnimi maščobami, pomešamo z poprom in sesekljano zelenjavo. V porcelanskih lončkih položimo krompir in čebulo, od zgoraj pa postavimo dva koščka mesa in eno jajčevce. Paradižnikovo pito razredčite juho, dodajte nariban česen, začimbe in napolnite to mešanico z vsebnostjo loncev. Postavimo jih v vročo pečico in posodimo posodo, dokler meso ni pripravljeno in mehko. Dvajset minut pred koncem dodamo paradižnik, razrežemo na majhne rezine in služimo čanahu v službenem loncu, ne pa na ploščici.
Chanakhi iz piščanca v lončkih
Sestavine:
- piščančje stegno - 1 kos;
- žarnica - 0,5 kosov;
- korenje - 1 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- krompir - 6 kosov;
- zeleni fižol - 50 g;
- zeleni cilantro - po okusu;
- začimbe.
Priprava
Piščančje butje se razrezajo na majhne koščke in ležijo na lončkih. Zelenjavo očistimo in na jajčevcu odstranimo rep. Žarnica je fino razrezana, korenje vrezujemo v kroge, jajčevci in krompir pa na kocke. Nato postavite proizvode v plasteh: najprej piščanca, nato čebulo in korenje, krompir, jajčevci, zamrznjeni fižol. Na vrhu postavite narezane paradižnike, sol, poper in nalijte malo vode. Na spodnjem robu aerogrila na 260 ° C z majhno hitrostjo izperite posodo. Pred vročitvijo potapljajte čanak z fižolom v lončke s svežimi zelišči, vztrajate pri 15 minutah in uživajte v neverjetnem okusu.