Lobio iz rdečega fižola - klasičen recept

Lobio v tradicionalni gruzijski kuhinji predlaga različne recepte iz fižola.

Najbolj barvita, okusna in bogata jed je narejena iz rdečega fižola. Njegov okus je odličen tako v vročih kot hladnih in v kombinaciji s stranskimi jedmi ali mesnimi jedmi.

Pikantnost in ostrina lobija se lahko prilagajajo svojim preferencam okusa, dodajajo bolj ali manj začimbe in z dodatnimi začimbami.

Spodaj bomo v receptih upoštevali, kako pravilno pripraviti lobio iz rdečega fižola z uporabo konvencionalnih ali konzerviranih stročnic.

Priprava lobija iz rdečega fižola - recept

Sestavine:

• rdeči fižol - 0,5 kg;
• korenje - 220 g;
• rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
• paradižnikova pasta - 75 g;
• sveža zelenjava cilantra - po okusu;
• sveža zelenjava peteršilja - po okusu;
• zelenjavne sveže zelenjave - po okusu;
• sveža zelenjava - po okusu;
• kurkuma - 5 g;
• adzhika - po okusu;
• črni poper - po okusu;
• asafoetida - 5 g ali česna po okusu;
• sol.

Priprava

Rdeči fižol dobro speremo, prelijemo dovolj hladne vode in pustimo šest do sedem ur, da nabrekne. Po preteku časa se fižol ponovno opere, napolni s svežo prečiščeno vodo in določi za ogenj. Po vrenju kuhajte pod pokrovom eno uro in pol ali do mehkega. Vodicko sol pet minut pred koncem kuhanja. Če naenkrat solite fižol, potem na koncu ne bo dovolj mehko.

Ko je fižol pripravljen za čiščenje, drobno narišemo korenje in vržemo v segreto rastlinsko olje brez vonja, globokega ponve ali ponve. Zelenjavo gremo na ogenj, dokler se ne mehča, premeša, dodamo kuhan strni fižol in vlijemo nekaj fižol. Paradižnikovo kašo, kurkuma in sezono posodo posušimo s soljo, zmešamo, pokrijemo in pokrijemo pri nizki vročini trideset minut. Pet minut pred koncem drobljenja vržemo drobno sesekljana sveža zelišča, asafoetida ali sesekljan fino česen, pa tudi adžiko in mleto črni poper.

Na pripravljenost, dajemo lobiju, da ostanejo še dvajset minut in da lahko služijo.

Lobio v gruzijščini iz konzervirane rdečega fižola - klasičen recept

Sestavine:

• konzervirani rdeči fižol - 1 pločevinka;
• čebula - 160 g;
• česen - 4 zob;
• paradižnikova pasta - 55 g;
• svež zeleni koriander - 1 šopek;
• sveža zelenjava - 1 majhna skupina;
• orehi, olupljeni - 110 g;
• hmelj-suneli - 15-20 g;
• poper iz rdečega mletja - 5 g ali po okusu;
• vinski kis - 15 ml;
• oljčno olje - 145 ml;
• sol.

Priprava

Odprite kozarec v konzervah, pregrinjate vsebino v cedilo, hranite marinado, sperite z vrelo vodo in pustite, da se odteče.

V vmesnem času vlijemo oljčno olje v ponev, segrejemo na srednji vročini in vrgamo olupljeno in drobno sesekljano čebulo in jo položimo do mehkega. Nato položite predhodno oprane, posušene in sesekljane sveže zelišča, dodajte tudi sesekljan česen, paradižnikov paster, hmelj-suneli, zemlja rdeča paprika, vinski kis, malo marinade iz fižola, za minuto zažnemo in izklopimo peč.

Olupljeni orehi sušijo in rahlo ocvrti v suhem ponevu, dajo v mešalnik in zdrobijo v drobtinico. Dodajte polovico fižola in ponovno zmešajte. Združimo mešanico orehov z pečenjem in preostalimi celimi fižolami, jih sezončamo s soljo, dodamo še malo sesekljanega svežega koriandra, segrejemo mešanico na vrelišče in izklopimo. Po petnajstih minutah se posodo napolni in pripravi za servisiranje.