Zaradi svojega sladkega in kislega okusa se omaka iz kosmulja lahko služi ne le s svinjino in divjadjo, ampak jo dopolnjuje tudi s perutnino in ribami. Več podrobnosti o sortah te zanimive zimske gredice, bomo govorili v receptih spodaj.
Omaka od kosmulje do mesa - recept
Ta osnovna omaka je sestavljena iz samo štirih sestavin in se lahko krmili s svinjino in piščancem. Seveda nihče ne prepoveduje diverzifikacije baze z začimbami po svojem okusu, zlasti glede na to, da so vsi okusi v tem receptu med seboj dobro uravnoteženi.
Sestavine:
- rjavi sladkor - 145 g;
- kosmulje - 1 kos;
- ananasov sok - 45 ml;
- limonin sok - 15 ml.
Priprava
Če nameravate v zimskem času shranjevati omako v shrambi, morate najprej sterilizirati uporabljeno posodo in pokrov. Medtem ko so banke na sterilizaciji, vzemite na omako sama.
Sesalno posodo postavite na največji ogenj, dajte v oprane jagode in dodajte sladkor. Takoj vlijemo v sok limone in ananasa, nato pa z vilico začnite gnetiti jagode. Po 5 minutah zmanjšajte ogenj za polovico, nadaljujte kuhati omako in jo očistite, dokler ne dosežete želene konsistence (lahko vsebino ponve zložite z mešalnikom!). Čez nekaj časa zavrtite ogenj nazaj na pol in nadaljujte kuhati omako še 10 minut. Ko se toliko zgosti, da bo žlico pokrivala v enakomernem sloju, prelijemo omako nad sterilno embalažo in jo zavrtimo.
Omaka za meso iz zelene kosmulje s česnom
Ta različica omake daje azijske note zaradi prisotnosti limete, ingverja in česna v receptu. Za enostavno ostrino lahko dodate tudi sveže in suhe paprike. Ta omaka je primerna za perutnino, maščobo in svinjino.
Sestavine:
- kosmulje - 430 g;
- sladkor - 95 g;
- kos ingverja s palcem;
- česen - 1 zob;
- lipo lupina 1.
Priprava
Pred pripravo omake od kosmulje do mesa, lupine jagode iz peduncle, in posodah za konzerviranje sterilizirati s pokrovi.
Daj kosmulje v ponev in potresemo sladkor. Takoj zatem dodamo sesekljan česen, narezan s tanko ploščo ingverja in lupino enega apna. Jajca razrežite z vilicami, da sok izstopite, nato pa kuhajte 10 minut. Poskusite omako, če ni dovolj kisle, dodajte malo sokovega limete. Nalijte prazno čez kozarce in jih zvijte navzgor.
Rdeča kosmulja iz omake za meso
Sestavine:
- kosmulje - ½ st .;
- sojina omaka - 15 ml;
- sladkor - 25 g;
- voda - 110 ml;
- rožmarina.
Priprava
Kosmiči položite v ponev in nadaljujte, dokler jagode ne zmehčajo in začnejo razpadati. Chop kosmulje z vilico, dodajte sojo, sladkor, nalijemo v vodo in dodamo rožmarin za okus. Ohlajimo omako, premešamo, dokler ne dosežemo želene gostote, nato pa v sterilne kozarce.
Ta omaka je dobra pri fižolah svinjine in govejega mesa.
Sladka in kisla omaka za meso kosmulje
Sestavine:
- kosmulje - 230 g;
- vejica elderberry;
- limonin sok - 10 ml;
- maslo - 25 g;
- sladkor - 55 g.
Priprava
Talite maslo skupaj s sladkorjem, dokler se kristali ne raztopijo. Dodajte jagode kosmulje, limonin sok in elderberry, pustite, da se omaka pokažeta približno 15 minut. Po končani omaki lahko mešamo z mešalnikom za večjo izenačenost ali takoj, rahlo heterogeno, zvijemo v sterilne kozarce.