Če je najbolj priljubljena omaka za testenine lahko zanesljivo imenovana paradižnik, kremasto vzame častno drugo mesto. Vse zaradi dejstva, da lahko krema naredi vsako posodo nekoliko boljša zaradi bogatega kremastega okusa in teksture. Druga prednost v korist smetane omake za testenine je hitrost kuhanja in njihove visoke hranilne vrednosti.
Kremni recept za omako s paradižniki za testenine
S kombiniranjem dveh najbolj priljubljenih receptov skupaj boste dobili nežno omako, ki je primerna ne le za preproste kuhane testenine, temveč tudi za lazanje in druge priljubljene kašare.
Sestavine:
- čebula - 115 g;
- česna zob - 3 kosi;
- moko - 5 g;
- smetana - 115 ml;
- mleko - 165 g;
- paradižnik - 290 g;
- nariban sir - 65 g.
Priprava
Priprava omake se mora začeti z zelenjavno osnovo iz pečk na čebuli. Ko kosi čebule začnejo spreminjati barvo, jim dodajte česen česna in juha, polno minuto, dokler ne začutite vonjave. Potresemo z moko, premešamo in dodamo paradižnik. Ko se koščke paradižnikov raztopijo in pretvorijo v pire, razredčite omako z mlekom in smetano in dodajte toploto. Mešajte, kuhajte omako do debele in v končni fazi ga odstranite iz vročine in jo združite z naribanim sirom.
Kremasta omaka za testenine Fusilli
Fusilli je idealna testenina za serviranje z vsako debelo omako. Zaradi spiralne oblike paste se odlično poveže z omako in jo lahko drži.
Sestavine:
- oljčno olje - 55 ml;
- por - 620 g;
- suho belo vino - 60 ml;
- smetana - 115 ml;
- limonin sok - 15 ml;
- peščica peteršilja;
- naribanega parmezana - 45 g.
Priprava
Tanka polovica obrokov por (beli del), razen v obilju oljčnega olja na srednji visoki vročini. Ko kosi čebule zmehčamo, vlijemo v vino in pustimo, da skoraj popolnoma izhlapi. Potresemo čebulo z limoninim sokom in dodamo smetano, tiste, ki so oblikovane za bič, se bodo popolnoma prilegale, saj se hitro zgostijo. Ko omaka začne vreti, jo premešajte z parmezanom in zelenjavo.
Kremasta gobova omaka za testenine
Del jesenske žetve gozdnih gob se lahko dovoli kuhati to kremno pasto. Če svežih in dišečih gozdnih gob ni na voljo, uporabite kupljene ostrigarske gobe in gobe - dodajanje smetane bo naredilo omako s kakšnimi gobami okusnejše.
Sestavine:
- maslo - 25 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- čebula - 65 g;
- česna drobnjaka;
- gobe - 360 g;
- belo suho vino - 45 ml;
- maščobna krema - 75 ml.
Priprava
Pred pripravo kremne omake za testenine, shranite drobno sesekljano čebulo v mešanici ogretega oljčnega olja in masla. Ko čebula dobi svetlo zlato odtenek, dodajte česnovo klinčko in koščke gob, ki so prešle skozi stiskalnico. Gobe pustite, da sprostijo prekomerno vlago in pustijo, da popolnoma izhlapijo. Pustite belo vino na gobe in po 5 minutah vlijete v kremo. Počakajte, da se krema zgosti in združi omako s sveže pripravljenimi testeninami.
Kremna omaka za paste karbonare
Recept za karbonate z dodatkom smetane ne moremo imenovati verodostojno, ampak okusno - brez dvoma. Torej, če ste večkrat kuhali klasično karbonalo, ali če ste samo ljubitelj kremnih omak, se prepričajte, da boste izvedli naslednji recept.
Sestavine:
- panceta - 185 g;
- česna zob - 3 kosi;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- smetana - 135 ml;
- nariban parmezan - 75 g.
Priprava
Pražite kosi pancete na krč, v zadnjem pol minute kuhanja pa dodajte slanino s česnom piščancem. Kuhajte testenine. Vijolične rumenjake in cela jajca s smetano in sira, nato pa dodajte to omako na testenine in premešajte, tako da posodo hranite na najmanjši toploti. Potresite ogljikovih vlaken kosov pancete v času vložitve.