Recepti rassolnika je veliko. Začinjena juha se pripravi na goveje ali piščančje juhe z dodatkom različnih zelenjave in žit. V spodnjih receptih bomo analizirali nekaj variant te klasične jedi.
Recept za kuhano goveje meso z govedino
Sestavine:
- govedina - 600 g;
- biserni ječmen - pol stoletja;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- kisle kumare - 2-3 kosi;
- kumarica za kumarice - 250 ml;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu;
- lovorjev list - 1 kos.
Priprava
Kuhanje večine juh se začne s kuhanjem dišeče in bogate juhe. Rassolnik v tem primeru ni nobena izjema. Kos govejega mesa na kosti temeljito opere in vlije hladno vodo. Pustite, da voda vre in se jo spoji. Mi pere meso in ponev iz dodeljenega "hrupa" - preostanek volne, čipov kosti, juhe in drugega smeti, ki je nezaželeno videti v juhi. Meso napolnite s svežo vodo in jo spet na ogenj. Tekočino pripeljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo ogenj, postavimo lovorjev list in kuhamo juho na nizki temperaturi, občasno odstranjujemo nastalo peno.
Medtem ko se juha pripravi, se biserni ječmen spere v čisto vodo. Dodajte grmičevje v pripravljeno juho in jo skupaj kuhajte še 30 minut. Medtem lahko pripravite preostale sestavine: lupite kumarice iz koze iz kože in jih izrežite, odrežite čebulo s korenjem in jih shranite v rastlinsko olje.
Od govejega mesa vzemimo goveje meso in jo razrežemo na šaržne rezine ali razstavimo z vilicami. Meso vrnemo v juho in skupaj z njim položimo pečenka in kumare. Nato namažite kozarec solnice, po okusu dodajte sol z poprom. Zdaj pustite, da juha nalijemo 7 do 10 minut, nato odstranimo posodo iz ognja, pokrijemo in pustimo 10-15 minut.
Kjer je lažje pripraviti rassolnik z govedino v multivarku. Vse pripravljene sestavine naenkrat damo v skledo naprave, napolnimo z vodo in kuhamo v režimu "Soup" 2 uri. Pripravljen rassolnik posut s zelišči in služi za mizo.
Rassolnik z govedino in rižem
Ljubitelji riža raje pripravljajo rassolnik z uporabo tega posebnega žita. Ljubitelji bogatih juh se lahko odločijo za riž z okroglimi zrni, lažje vreti in dajejo juhi gostoto. Tisti, ki imajo raje jasne in lahke juhe, bi radi rassolnik z dolgim zrnim riža.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- riž - pol stoletja;
- kisle kumare - 3-4 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3-4 stroka;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Pred pripravo rassolnika z govedino, morate pripraviti juho, kot v receptu zgoraj.
Čebulo, narezane na kocke, in korenje trnejo na velikem rezilu. Dodajte zelenjavo v rastlinskem olju, dodajte kumare, česen in paradižnikovo pasto. Vsi grijemo za 5-7 minut. Poskusite zelenjavo po okusu, dodajte sol s poprom, po potrebi nalijte v slanico.
Rinšite riž na čisto vodo. Meso iz brozge sekamo in se vrnite v ponev z krupom. Na tej stopnji lahko dodate rastlinsko cvrtje. Kuhaj krompir na majhnem
Mimogrede, to ni redko, juha rassolnik iz govejega kuharja z dodatkom krompirja. V tem primeru moramo olupljene in zrezane gomolje skupaj z ostalimi sestavinami postaviti v juho. Če je krompir preveč škroben - ga pred-namočite v mrzli vodi, sicer se lahko izkoplje zdi nejasno.
Lahko služi rassolnik s kislo smetano, ali pa samo tako, z rezino rženega kruha.