Mistresses, ki se začnejo naučiti osnov kuhanja ali tistih, ki želijo uvesti jedi z morskimi sadeži v svojo prehrano, bodo zainteresirani za učenje, kako pripraviti školjke pravilno in okusno. Po obvladovanju osnovnih pravil za predelavo lupinarjev bo mogoče maksimirati svoj okus in ohraniti njihove edinstvene hranilne lastnosti.
Kako jesti školjke?
Pogosto se uporabljajo zamrznjeni morski sadeži, a veliko bolj okusne kulinarične kreacije bodo narejene iz svežih živih lupinarjev v lupinah. Če imate dovolj sreče, da bi postali lastnik teh, morate vedeti, kako očistite školjke pred uporabo.
- Ponovno preverite lupine, tako da ostanejo le tesno zaprti in živi.
- V 20 do 30 minutah se namočite v čisto vodo.
- Odstranite snopi filamentov na ponorih.
- S pomočjo hrupa so školjke ujete iz vode in se trudijo, da se ne dotikajo peska, ki se je naselil na dno.
- Očistite umazanijo iz školjk s čopičem.
- Spet sperite ponore in jih obrišite s prtičkom.
- Če je potrebno, se lupine odprejo, klobase pa se razkosajo na točki pritrditve, ločijo meso od listov.
- Izperite ponore znotraj.
- Če je potrebno, vrnite školjke v školjke ali uporabite meso za druge jedi brez njihove udeležbe.
Kaj lahko kuhate od školjk?
Priprava pravilnih klapavic, katerih recepti niso posebej zapleteni, bodo imeli vsi možnost, da ocenjujejo vse dostojanstvo morskih sadežev.
- Školjke v lupinah lahko kuhamo v slani vodi z dodatkom začimb ali svežih zelišč ali pečemo v pečici. Ločeno lahko služi omako iz mešanice rastlinskega olja in limoninega soka z belim vinom, česnom in zelišči, soljeno po okusu.
- Očiščeni mehkužci odlično prenašajo cvrtje v oljni ponvi. Med toplotno obdelavo lahko dodate malo česna in začimbe.
- Školjke bodo odlična sestavina za pripravo solate, juhe, enolončnic, pilaf in drugih večkomponentnih jedi z udeležbo morskih sadežev. Pomembno je, da ne prekoračite časa toplotne obdelave ob ohranjanju sočnosti in občutljiv okus mesa lupinarjev.
Školjke v kremno česnovo omako s sirom
Izbor jedi iz klapavic v lupinah za samopostrežno pečenje, možnost pečenja mehkužcev v pečici je treba opraviti eno od prvih. Osupljiv rafiniran okus pridobljene dobrote ne bo pustil ravnodušnega gurmanskega ali resničnega poznavalca kulinaričnih stvaritev iz morskih sadežev.
Sestavine:
- školjke so velike - 12 kosov;
- maslo in oljčno olje - 100 g;
- česen - 3 zobe;
- peteršilj - 1 šopek;
- sir - 100 g;
- apno - 2 kosi;
- sol, poper.
Priprava
- Odprite lupine školjk, ločite meso, sperite zavihke, vrnite jim mehkužce.
- Zmešajte 2 vrsti masla, dodajte česen in peteršilj.
- Na vsako klapavico napolnite žličko kremaste omake, potresemo s sirom.
- Pečeni klapavice v kremastem omako pri 200 stopinjah 8 minut, služijo z limetinim sokom.
Testenine s klapavicami
Naslednji recept vam bo pomagal ugotoviti, kako pravilno pripraviti zamrznjene dagnje brez lupin. V tem primeru so mehkužci osnovna sestavina za pripravo omake za testenine. Seafood je popolnoma združen s smetano omako in paradižnik, ki se lahko uporablja sveže ali v pločevinkah.
Sestavine:
- klapavice - 0,5 kg;
- pasta - 350 g;
- smetana - 1 steklo;
- paradižnik - 2-3 kosov;
- česen - 1-2 zob;
- posušeno baziliko - 1 čajna žlička;
- olje - 50 ml;
- sol, poper, sir.
Priprava
- Školjke ocvrto v olju, dokler vlaga ne izhlapi.
- Dodamo nariban paradižnik, bosiljak, sol, česen, obara za 3 minute.
- Nalijte v smetano, soli mase, pustite 2 minuti, prenesite v kuhano pasto.
- Pripravljene testenine s školjkami v kremastem omako se postrežejo s sirom ob vroči.
Solata z školjkami - recept
Školjke dobro kažejo v solatah, daje predjedu prijeten okus in potrebno hranilno vrednost. Hkrati so jedi z lupinarji majhne kalorije in primerne za prehrambeno prehrano, s čimer ohranjajo harmonijo figure. Seafood brez školjk lahko kuhamo ali uporabimo v pločevinkah.
Sestavine:
- kisle klapavice - 200 g;
- oranžna - 1 kos;
- limona in rdeča čebula - 0,5 kosov;
- solata ledena gora - 100 g;
- oljčno olje - 40 ml;
- sol, poper, zelena čebula.
Priprava
- Pomaranče očistimo, rezimo.
- Dodajte školjke, solato in zeleno čebulo, ledena gora in sok pol limone.
- Chuck solata z mariniranim oljuščem školjkami, soljo, poprom, premešamo.
Školjke, pečene v peči
Naslednja priporočila o tem, kako narediti školjke okusno okusno in enostavno v peči, saj so porabili čim manj časa in dobili odlične okusne lastnosti posode. Za izpolnitev recepta boste potrebovali meso lupinarjev v polovici lupin, ki jih lahko kupite v katerem koli velikem supermarketu.
Sestavine:
- klapavice - 600 g;
- česen - 6 zob;
- trdi sir - 400-500 g;
- majoneza - 300 g.
Priprava
- Oddrnite školjke na polovici, položite v pekač.
- Mešajte sirovi sir s česnom in majonezo.
- Za vsako klapavico uporabite eno žlico zmesi.
- Posušite list za 10 minut v ogrevanem pečici na 200 stopinj.
- Pečene školjke segrejte vroče z belim vinom ali s limoninim sokom.
Školjke v paradižnikovi omaki
Nadalje, kako pripraviti okusne školjke s paradižnikovo omako. Posodo lahko enostavno postrežemo s svežim kruhom ali pa ga dopolnimo z okrasom riža, testeninami. V tem primeru je bolje, da očistite školjke brez lupin. Primerni zamrznjeni morski sadeži ali ustrezno pripravljeni in oprani sveži.
Sestavine:
- klapavice - 600 g;
- česen - 3-4 zob;
- paradižnik - 800 g;
- rastlinsko olje in vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, bazilika.
Priprava
- Paradižnik je olupljen in zdrobljen.
- Na minuto olja poperčite česen, nato dodajte paradižnik in vinski kis, počakajte 10 minut.
- Začinite omako za školjke, da okusite s soljo, poprom, bazilikajo, za trenutek segrete.
- Meso lupinarjev položite na meso, pustite, da je meso 5 minut.
Juha z školjkami - recept
Za tiste, ki ne vedo, kako pripraviti školjke za prvo, priporočila naslednjega recepta. Izvedba preproste tehnologije bo zagotovila družinsko jedilnico obrok aromatičen, apetizira vroče, katerih značilnosti tudi z uporabo zamrznjenih lupinarjev bodo zadovoljni s harmonijo in občutkom okusa, prehrane.
Sestavine:
- klapavice - 250 g;
- stebla zelene - 2-3 kosov;
- krompir - 3 kosi;
- korenje in čebula - 1 kos;
- paradižnik - 3-4 kosov;
- česen - 2 zoba;
- slanina - 50 g;
- sol, poper, timijan, peteršilj, lovor.
Priprava
- V suhi ponvi pečemo slanino, dokler ne rumeni.
- V stopljenem maščobu položite rezano čebulo in korenje, popržite 10 minut.
- Dodajte zeleni, ocvrti paradižnik, timijan, tehtajte 5 minut.
- Nalijte v vodo, spustite krompir in kuhajte zelenjavo 15 minut.
- Polagajte dagnje, česen, kuhajte vroče 5 minut.
- Služi s školjko juho s peteršiljem in slanino fizz.
Pilaf z školjkami
Naslednja navodila so za tiste, ki se želijo naučiti, kako narediti školjke z rižem v obliki dišečega pilafa. Da bi izpolnili recept, morate vzeti zrn dolgozrnatih sort, idealno paro, kar zagotavlja največjo krhkost in odličen videz pripravljene posode.
Sestavine:
- klapavice - 250 g;
- riž - 200 g;
- voda 400 ml;
- korenje in čebula - 1 kos;
- česen - 5 zob;
- belo vino - 0,5 kozarca;
- zir in mletji ingver - glede na 1/3 žlice;
- olje - 100 ml;
- sol, poper, paprika.
Priprava
- Fry v predhodno segretem maslu ziru, dodajte čebulo s čebule in korenčka, neobdelane česne zobe, popržite 7 minut.
- Umirite grobo, ogrejte do jasnosti riža.
- Vrzi ingver, papriko, poper, 5 minut.
- Dodajte školjke, vino.
- Po 5 minutah dopolnimo riž z školjkami, ki jo vre, dodamo sol in kuhamo pod pokrovom 20-25 minut.
Risotto z školjkami - recept
Izjemno okusno je rižota z školjkami , ki jo lahko vzamemo kot sveža v lupini, pravilno pripravljena in olupljena zamrznjena. V riževem korenu v tem primeru uporabljamo grobo sortno, idealno Arborio sorto. Preden postrežemo, jedo dopolnjujemo z naribanim parmezanom in zelenjavo.
Sestavine:
- klapavice - 250 g;
- riž - 200 g;
- zelenjavna juha - 3 skodelice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 zoba;
- suho belo vino - 50 ml;
- olje - 40 ml;
- sol, poper, provansalna zelišča, parmezan, zelenjava.
Priprava
- V olju pražen česen pečemo na rdečilo.
- Dodajte čebulo od čebule, rjavega, zaspalnega riža, 2 minut.
- Vino prelijte, posodo sperite 5 minut.
- Delci vlijejo vročo juho v posodo, tako da vsakokrat absorbirajo tekočino.
- Ko je riž pripravljen, se doda sol, poper, zelišča in klapavice, dodaja se še ena juha, rižot pa kuhamo še 5 minut.
Školjke, ocvrte s česnom
Za tiste, ki še ne vedo, kako kuhati ocvrtih školjk, podrobna priporočila iz naslednjega preprostega recepta. V nekaj minutah bo mogoče kuhati okusno prigrizek, ki se lahko dostojanstveno postavi na praznično praznovanje, na pivo ali kot dopolnilo k jedi iz kuhanega riža.
Sestavine:
- klapavice - 250 g;
- česen - 3 zobe;
- olje - 50 ml;
- sol, poper, peteršilj.
Priprava
- Očiščene školjke segrejemo od trenutka vrenja 2-3 minute.
- Vrzite meso lupinarjev v cedilo, jih odcedite, jih raztegnite v ponvi z rdečim oljem.
- Dodajte drobno sesekljan česen, tri minute zmešajte z mešanjem.
- Postrezite ocvrtaste školjke s peteršiljem.
Pizza z školjkami - recept
Ljubitelji morskih sadežev bodo navdušeni nad idejo, da bi pizza z školjkami , kar je presenetljivo okusno, apetično in sorazmerno preprosto in enostavno pripraviti. Kot osnovo za moko lahko uporabite pripravljeno testo, ga naredite v skladu z lastnim receptom ali uporabite spodaj prikazane deleže.
Sestavine:
- klapavice - 250 g;
- čebula - 0,5 kosi;
- ocvrti paradižnik - 350 g;
- česen - 3-4 zob;
- češnjev paradižnik - 4 kosov;
- sir - 70 g;
- Bazilika in origano - po okusu;
- moka - 350 g;
- voda 20 ml;
- olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 10 g;
- suhi kvas - 5 g;
- sol.
Priprava
- Kvas in sladkor raztopimo v topli vodi, pustimo pet minut.
- Dodajte 1,5 žlice olja in soli, vlijte v moko, gnetite testo in eno uro pustite v vročini.
- Razkropljeno meso paradižnika, kuhamo s česnom in posušeno zeliščo nekaj minut, začimbe po okusu.
- V olju prepražimo čebulo, česenove klinčke in malo origana.
- Dodajte klapavice, 2 minut.
- Razvalite testo, omako, raztegnite dagnje, razrežite češnjo, zelenjavo, zelišča, nariban sir.
- Po 15 minutah pečenja pri 200 stopinjah bo pripravljena pica z školjkami.
Julienne školjk
S kombiniranjem školjk s sirom in gobami s kislo smetano omako lahko dobite izvirno različico juliena, čigar okus lahko preseneča in hrepenljivci in zahtevni gurmani. V sestavi ni odvečen, zelenjava, ki jo pripravi, ko jo postrežemo ali dodamo rezanje na kremno podlago.
Sestavine:
- klapavice - 250 g;
- šampinjoni - 100 g;
- krema 10% - 1 steklo;
- kisla smetana - 100 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- maslo in rastlinsko olje - 50 g;
- sir - 50 g;
- sol, poper.
Priprava
- Gobe se razrežejo, ocvrte v olju, dokler vlaga ne izhlapi, doda klapavice in jih ocvrsti nekaj minut.
- Ločeno, smetano potopimo v moko, dodamo smetano, dodamo kislo smetano.
- Okrepi aromatizirano omako, pretežno z mešalnikom, pomešano z školjkami in gobami.
- Izpolnite maso kokosa, posujte s sirom in pecite na 200 stopinj, da zmlete.
Dagnje v korejščini
Naslednji recept za ljubitelje prigrizkov z korejskim poudarkom. Školjke v tem primeru so že očiščene iz lupin in zamrznjene. Potrebujejo vreti tri minute, nato pa pustite, da se popolnoma ohladi in ohladi. Sestavino lahko dopolnimo s sesekljanim zelenim cilantrom ali peteršiljem.
Sestavine:
- klapavice - 0,5 kg;
- korenje - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- sojina omaka, rastlinsko olje in limonin sok - 3 tbsp. žlice;
- sladkor in sezam - 10 gramov;
- Posušen česen, koriander in rdeča paprika - po 0,5 tsp;
Priprava
- Rešite korenje, rezano čebulo, dodajte pripravljene školjke.
- Pripravite marinado za klapavice , premešajte preostale sestavine s seznama, dodajte v posodo, premešajte, dajte v mraz.
- Po 5-6 urah bo prigrizek pripravljen.