Če vam ni bilo treba poskusiti domov medenjaki, potem vam sploh ni bilo treba poskusiti medenjakov. Okus pravega medenjaka, kuhanega z lastnimi rokami, kot v večini primerov, znatno presega okus kupljenega izdelka. To boste prepričani na svoje izkušnje s pripravo, na primer čokoladnega medenjaka.
Recept za čokoladni medenjaki
Sestavine:
- moko - 1 kos;
- kakav v prahu - 1 tbsp. žlica;
- čokolada - 100 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 120 g;
- pecilni prašek -1 tsp;
- stroka - 10 popkov;
- ingver (nariban) - 1 čajna žlička;
- ovseni kosmiči - 1/2 miza;
- kardamom - 1 čajna žlička.
Priprava
Prvi sladkor in maslo, žgane, nato pa se, ne da bi se zaustavili, zmešajte, enega za drugim, dodajte jajca. Takoj, ko masa postane zračna, jo zmešajte s prekajenim kakavovim prahom in naribano čokolado. Nadaljujemo z mešanjem osnove našega testa pri povprečni hitrosti mešalnika, začnemo predhodno presejano moko s praškom za peko. Začimbe so zadnje v testu, vendar pa pred dodajanjem jih je potrebno vsipati skupaj z malto in nato preseči, da se znebite filmov in drugih lusk.
Zdaj izdelujemo ovsene kosmiče v končnem testu. Za ta recept so potrebni parni ali neprepani kosmiči. Tudi na tej stopnji lahko v testu izdelate oreške ali kandirano sadje.
Pripravljeno testo medujemo na testo, ki je prevlečeno s pergamentom in ga pustimo v pečici za 180 minut 20 minut. Gingerbreads domače, čokolada, služi, zamazan s topljeno čokolado.
Recept za domači čokoladni medenjaki
V tem receptu bomo pripravili navadne medenjake v čokoladni glazuri , po želji pa lahko v testo dodamo čokolado in kakav v prahu.
Sestavine:
Za medenjake:
- kefir - 2 kosi;
- moka - 3-3,5 kosov;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 1 kos;
- soda - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 2-3 žlici. žlice.
Za glazuro:
- sladkor - 100 g;
- kakav v prahu - 1 čajna žlička;
- jajčni beli - 1 kos.
Priprava
Sladkor je pretepla z jajci, dokler ne nastane bela, bujna masa. V drugi skledi združite kefir s sodo. Za gašenje sode predhodno ni potrebno, saj se mlečna kislina, vsebovana v kefirju, zlahka obvlada s to nalogo. Tam vlijemo v olje in dodamo ščepec soli. Temeljito premešajte kefirsko zmes in dodajte jajca in prešite moko. Zmešamo debelo testo, ki se ne drži rok in pusti, da stoji 5-7 minut. Testo kroglice potegnite v plast, debela približno 2 cm in izrežite kroge. Razpršimo prihodnji medenjaki na list papirja za pečenje, oljen z oljem, in ga pošljemo v pečico, segreto do 180 stopinj za 30-35 minut.
Beljakovine s sladkorjem in kakavom se gladijo v gladkem belo ledu in jih prelijete na ohlajeni čokoladni medenjak na kefir.
Kako narediti čokoladne medenjake po GOST?
Sestavine:
Za medenjake:
- moko - 410 g;
- sladkor - 160 g;
- voda - 67 ml;
- izhlapljeno mleko - 200 g;
- margarin - 1 tbsp. žlica;
- marec - 30 g;
- jajce - 1 kos;
- kakav v prahu - 1 tbsp. žlica;
- sol - ščepec;
- soda - 1/3 žličke.
Za glazuro:
- sladkor - 125 g;
- kakav v prahu - 1 čajna žlička;
- voda - 50 ml.
Priprava
Iz sladkorja in vode kuhamo sirup. Vzporedno segrevamo melaso in jo prelijemo v sirup že toplo.
Segrevamo margarino z jajcem in kondenziranim mlekom, dodamo sirup. Ločeno premešamo moko s kakavovim prahom in soljo. Dodamo suhe sestavine v mešanico jajčnega olja, soda pogasimo z limoninim sokom in vbrizgamo v mešanico. Hitro gnetite testo, ga zavite v klobase in razrežite na enakih delih. Spread medenjak na list papirja za peko in v 8 do 12 minutah postavite v predhodno segreto pečico 190 stopinj. Hlajeni medenjaki, po želji, napijete s sirupom iz vode, kakava in sladkorja.