Skrivnost letalske torte "Bushhe" je pokrita s posebno vrsto piškotov, ki se uporablja za peko sladic. Lahki piškoti "Bushe" lahko pripravite doma, oboroženi z nasveti iz našega članka.
Recept za torto "Bush" po GOST
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 375 g;
- jajčni rumenjaki - 350 g;
- beljakovine - 527 g;
- granulirani sladkor - 350 g.
Za polnjenje:
- poroka po vašem okusu.
Za glazuro:
- grenka čokolada - 120 g;
- smetana - 70 g.
Priprava
Jolice sobne temperature pomešamo z sladkorjem in z mešalcem z veliko močjo zmešamo, dokler se skupna masa rumenjakov ne podvoji. Potem vzamemo beljakovine. Za lažje premikanje morajo biti tudi sobna temperatura. Podobno kot rumenjaki so belci tudi pretepli z mešalcem, dokler se volumen ne poveča za 5-7 krat.
Odstranimo moko in jo po delih zmešamo z rumenimi rumenjaki. V mešanici jajc uvajamo zračne beljakovine v dele, nežno mešamo. Končano testo vlijemo v slaščičarsko torbo.
Pokrivni pladenj pokrijemo s posebnim papirjem in na njej postavimo majhen del osnove za "Bushe". Pečemo pečene 20-30 minut pri 190 stopinjah. Končane baze popolnoma ohladimo.
Konfekcioniran na štedilniku in kuhamo, mešamo. Vroči konfiture je ležala na eni od polovic "Bushe" in pokrivala drugo. Mleko za glazuro segrejemo in v njej damo čokolado, hitro je vse pomešano in prekrito s pripravljenimi ocvrtimi ocmi. Biskvitna torta "Boucher" je pripravljena!
Pecivo "Bushhe" fondant
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- jajčni belci - 5 kosov;
- sladkor - pol stoletja;
- moka - 120 g.
Za smetano:
- izhlapljeno mleko - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Vijolite belce s sladkorjem v gosto peno, nato pa brez zaustavljanja biča dodajte rumenjake eno naenkrat. V masi jajc napolnimo prešano moko in skrbno premešamo vse. Pripravljen je testo na pekač za pekač in v pečici za 10-15 minut pri 200 stopinjah.
Iz kisle smetane in kondenziranega mleka pripravimo kremo, ki pokriva ohlajene polovice "Bushe". Pustimo, da se torta namoči v hladilniku.
Kako kuhati orehovo rjavo torto?
Klasika vsake kuharske knjige časov ZSSR je priprava piškotkov "Boucher" z orehi. V receptu lahko uporabite oreške: orehe, arašide, lešnike ali celo mandlje ter jih tudi kombinirate z različnimi vrstami čokolade in konfekcije.
Sestavine:
Za piškote:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- moke - 70 g.
Za polnjenje:
- emblem ali marmelado;
- oreščki.
Za dekoracijo:
- oreščki;
- čokolada.
Priprava
Močite žolčne rumenjake z 2 žlici sladkorja do debelega bele mase. Podobno se žganja in beljakovine s preostalim sladkorjem do briljantne, gosto pene. Nežno mešajte beljakovine in rumenjake, dodajte jim predhodno premešano moko. Zmešamo debelo testo in jo vlijemo v kulinarično vrečko.
Na listi pergamenta poliramo polovice grmovja in bodoče pecivo postavimo v predhodno segreto do pečice 190 stopinj. Po 15-20 minutah,
Oreški (vse, po okusu), fino rezani z nožem in ocvrti v suhem ponevu ali v pečici.
Marmalade, ali konfiture, segrejmo v ponvi in namažemo s polovico torte zunaj in položimo plast polnjenja med obema polovicama. Vrh torte potresemo s sesekljanim orehom in čokolado. Pustimo "Bushe", da se pred hlajenjem pripravi v hladilniku.