Ta članek je namenjen razpravi o koristih in škodi tekočinskega dima - ta izdelek se je na trgu pojavil relativno nedavno, vendar je hitro postal priljubljen med potrošniki. Po mnenju proizvajalcev je ta izdelek zelo varen in zelo priročen za uporabo. Vendar pa so mnenja o tem vprašanju - škodljivi tekoči dim ali ne, razdeljeni. Predlagamo podrobno obravnavo tega vprašanja.
Prednosti in slabosti tekočega dima
Dejstvo je, da je metoda za pridobivanje tekočine, ki vsebuje kajenje snovi, odkrila in razvila v 19. stoletju ruski znanstvenik Karazin VN. Nato izum ni bil cenjen - takrat so bili proizvedeni naravni izdelki.
V dobi Sovjetske zveze je bila za poenostavitev procesa "kajenja" uporabljena kadilna tekočina, ki je bila dodana k prešivanju klobas. Če govorimo o nevarnostih tekočega dima, je treba opozoriti, da je vsaka metoda kajenja precej škodljiva, saj v proizvodih z njeno uporabo nastanejo rakotvorne snovi, ki lahko povzročijo raka. Tudi tekoči dima škoduje zdravju zaradi dejstva, da umetni okusi in ojačevalci okusa negativno vplivajo na delovanje telesa.
Skoraj vsi strokovnjaki za prehrano menijo, da bi morali prekajeni izdelki v človeški prehrani prisotni največ dvakrat na mesec - ta stopnja je razmeroma varna za telo.
Nadaljevanje teme koristi in škode tekočega dima je pomembno omeniti, da imajo proizvajalci tega izdelka drugačen pogled in verjamejo, da način priprave tekočega dima pomeni odsotnost škodljivih elementov in rakotvornih snovi. To je posledica dejstva, da med pripravo proizvoda niso vse sestavine zmešane z vodo, zato škodljive snovi ne spadajo v pripravljeno konsistenco.
Kateri izdelki lahko vsebujejo tekoči dima?
Tekoči dima je lahko prisoten v mesnih dobrotah: v drobtini, v maščobi, v balihu. Piščanec na žaru, šunka, prekajene klobase, prekajene klobase in prekajene klobase lahko pripravimo tudi s tekočim dima. Ribje konzervirane ribe, prekajene ribe, prekajeni in predelani siri, razni prigrizki - pred nakupom bodite pozorni na te izdelke.
Če govorimo o obliki sproščanja, je treba opozoriti, da se tekoči dima izdaja v obliki tekočin na osnovi olja ali vode, koncentriranega prahu, pa tudi v aerosolnih pločevinkah in razpršilih. Ta izdelek najdemo tudi v obliki marinade, za katero se uporablja vinsko-sadna baza z dodatkom suhog rdečega ali belega vina, limoninega soka, granatnega jabolka. Dodamo začimbe.
Kaj je tekoči dim nevaren?
Seveda ima tekoči dima tehnološko prednost, saj postane dobra alternativa tradicionalnemu kajenju. Poleg tega se lahko uporablja za kuhanje na domu.
Strokovnjaki še vedno preučujejo vprašanje varnosti tekočega dima kot aditiva za živila. Tekoči dim je nevaren, ker proizvajalci uporabljajo različne spojine, zato so argumenti o nevarnostih in koristih tekočega dima precej dvoumni. Zato priporočamo uporabo tega dodatka za kuhanje v majhnih količinah in previdno.
Kako razumeti, da je izdelek izdelan s pomočjo tekočega dima?
Izdelki, ki nastanejo pri uporabi tekočega dima, s pogosto uporabo, lahko povzročijo erozijo sluznice želodca in
Ugotovite, da je izdelek proizveden s tekočim dima, lahko to storite z naslednjimi parametri:
- Nasičena oranžna ali zlata barva.
- Madeže in neenakomerne barve izdelka.
- Izdelek, kuhan po metodi naravnega kajenja, je suh.