Pashtida je tradicionalna jedi judovske kuhinje, ki je križ med pito in pečjo. Zunaj se lahko pâtis prekrije s plastjo testa, polnjenje pa napolni z mešanico mleka / skuta in jajc. Kot polnjenje pashtide lahko uporabite vse, kar vam je všeč.
Recept za judovsko pashtido
Sestavine:
- Pšenična moka - 250 g;
- jogurt - 150 ml;
- maslo - 50 g;
- prašek za pečenje - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- čebula bela - 2 kosov;
- stroka česna - 2-3 kosi;
- krompir - 2-3 gomolji;
- gobe - 350 g;
- skuta - 180 g.
Priprava
Testo za pashtido pripravimo na naslednji način: moko, presejana s praškom za peko, se zmeša s ščepcem soli, staljenega masla in jogurta . Olupljene gobe se razrežejo na plošče, krompir mine, očistimo in razrežemo na kocke ter čebule - polovice.
V ponvi frite sestavine za naše polnjenje. Najprej na ponvi gre čebulo, po 5-6 minutah gob s krompirjem. Ko kosi krompirja dosežejo polprepustnost, se polnjenje lahko odstrani iz ognja.
Kuharski sir je zdrobljen v mešalniku, rahlo soljen in kombiniran z jajci. Dodajte smetano v mešanico krompirjevega gobarja.
Testo se prepolovi, oba dela sta tanko valjani. Dno kalupa pokrijemo z enim slojem testa, položimo polnilo na njega in pokrijmo z drugim. Pečemo na 180 stopinj 45-50 minut.
Pashtida torta
Sestavine:
- koruza - 400 g;
- kefir z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- trdi sir - 100 g;
- skuta - 200 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- moke - 6 tbsp. žlice.
Priprava
Kuharski sir je zdrobljen z mešalnikom in pomešan s pretepenimi jajci. Sol in poper mešanica, dodajte malo muškatnega oreščka, pour kefir in zaspite nariban trdi sir. Za zgoščevanje testa bo pomagalo pšenično moko - dovolj bo 5 žlic. Zdaj dodajte koruzna zrna v testo, jih lahko konzervirate ali svežite - ni pomembno. Skupaj s koruzo se lahko pito posuti z drugo zelenjavo ali mesom, ne redko v pashtidu pa se dajo ostanki večerje. Testo vlijemo v pripravljeno obliko in jo napolnimo v predhodno segreto pečico za 180 stopinj približno pol ure ali dokler pečenec ne nabije skoraste skorje.
Če želite kuhati pashtido v multivarku, uporabite način "Baking" za 35-45 minut (odvisno od kapacitete naprave), čeprav je običajno čas samodejno nastavljen.