Veliko navijačev dekor pecivo z mastjo raje način, kako se porazdelijo po plastu kreme ganache. Ganache za glajenje torte za mastik ne samo, da dobimo drug okus v končnem zdravilu, temveč tudi olajšamo uporabo mastike in njeno poravnavo. Na nekatere tehnike za izdelavo ganache mastike preberite spodaj.
Čokoladni ganache mastiks - recept
Ganash je vedno kuhana na osnovi čokolade in popolna čokolada: črna, bela, mleko, vseeno pa bo tehnologija kuhanja in razmerja ostala enaka. Za kuhanje ne morete vzeti porozne čokolade in še bolj, da vsebuje različne dodatke. Upoštevajte tudi, da okus in kakovost čokolade vplivata na okus končane torte, zato dajte prednost dokazanim izdelkom.
Osnovni recept je preprost in prihaja iz razmerij 5: 1, to je pet kosov čokolade, za en del smetane, zato na kilogram čokolade potrebujete 200 gramov smetane. Zmešajte čokolado na enake velikosti, jih nato prelijte s smetano in postavite vse v mikrovalovno pečico . Po 30 sekundah zmešajte vsebino in jo vrnite v mikrovalovno pečico v istem časovnem obdobju. Postopek ponovite, dokler se vsi delci čokolade popolnoma ne razprostirajo. Nato pokrijte ganache s filmom, tako da površina ne postane zračna in jo postavite na mraz. Po 6 urah se lahko uporabi ganache, vendar ga je treba najprej pustiti pri sobni temperaturi eno uro. Ko je ganache nekoliko topel, jo razdelite čez torto v dveh korakih, ponovno ohladite desert za eno uro in nadaljujte z razdeljevanjem mastike.
Po analogiji se ganache pripravi iz belega čokolade za mastiko.
Kako narediti kremasto ganache mastiko?
Občutno bolj zračen ganache bo dosežen, če uporabite ne smetano, ampak kislo smetano. Tak recept lahko deluje, če uporabljate temno čokolado.
Sestavine:
- črna čokolada - 320 g;
- kisla smetana - 220 ml.
Priprava
Po prekinitvi čokolade na koščke, jih polnite v mikrovalovni pečici pol ure, premešajte in ponovite postopek, dokler se ne popolnoma popolnoma stopi. Ko je čokolada povsem razpršena, jo zmešajte s praženo kremo, dodajte naslednjo serijo po popolni mešanju prejšnjega. Končana krema se lahko uporabi neposredno, pred-hlajenje ni potrebno.