Meso Turčije je dragocen prehrambeni proizvod, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Iz mesa drugih ptic in živali puranje se odlikuje z nizko vsebnostjo maščob in povečano vsebnostjo triptofana. Iz mesa puranje, lahko pripravite različne zelo okusne in zdrave jedi, vključno z zvitki z različnimi polnili. Roll purana je čudovita jed za praznično mizo in za družinski vikend meni.
Tukaj je nekaj receptov puranskih zvitkov. Če želite pripraviti, seveda, morate izbrati novo puranje meso, drugi izdelki pa morajo biti tudi visokokakovostni.
Roll puranovega fileta s slivami in slanino v foliji, pečen v pečici
Sestavine:
- file s puratićnimi prsi (po možnosti en kos) - okoli 800 g;
- suhe slive - približno 200 g;
- jedrca orehov (ali drugih) mletih oreškov - približno 100-150 g;
- slanina (surova ali dimljena) - približno 150 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- konjak (ali Madera, lahki sladki muskat, sherry) - približno 50 ml;
- mleto suho začimbe (muškatni orešček, dišeči, vroči rdeči in črni poper, nageljni žlici);
- dišeča sveža zelišča (cilantro, peteršilj, rožmarin, bazilika).
Priprava
Najprej se slane slane v skodelico vrele vode, počakamo 10 minut in odcedimo v vodi. Odstranite kosti, ne izrežite preveč fino. Napolnite ga s konjakom, jo združite v 10 minutah. Mešajte z jajci, maticami in suhimi začimbami. Dodamo sesekljan česen. Polnjenje ne sme biti tekoče, lahko svojo gostoto popravite s semeni sezama, naribanimi drobtinami ali fino mletimi maticami. Lahko dodate nariban sir, bo okusnejši.
Sedaj bomo ugotovili, kako narediti roll iz purana. Bacon razrežemo na trakove ali tanke rezine. Iz rahlo prebijanih slojev puranovega fileta oblikujemo podlago na folijo (najprej folijo zmešamo s kosom masti iz slanine ali masla). Na robu podlage v dolžini razširimo trak slanine in vejice zelenice, na vrhu ali naprej - mešanico suhih sliv z oreščki in jajci. Rolo zavrtite in ga zavite v folijo. Lahko se zavije v drugi sloj. Snop razprostriramo na pekač ali v rešetki in pečemo v pečici približno 1 uro in 30 minut. Pripravljeni valj smo rezali na rezine in položili na posodo. Izdelujemo zelenje. Lahko zavarite roll, v tem primeru bi ga bilo treba povezati z vrvico na več mestih.
Za pripravo majhnih zvitkov lahko uporabite meso iz vznožja purana, nekoliko bolj grozda in debela, a tudi okusna. Turški roll se lahko pripravi ne samo z uporabo prsi ali mesa iz nog v obliki velikih ravnih kosov. Podlago lahko izdelamo iz mletega mesa puranov.
Roll puranov z gobami, olivami, papriko in oreščki
Sestavine:
- mleto puranje - okrog 800 g;
- oljke brez jame (zelene ali temne) - okoli 200 g;
- gobe (bele, ostrigarske gobe ali šampinjoni) - približno 200 g;
- čebula - 1 kos;
- sladka rdeča paprika - 1 kos;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- malo oljčnega olja;
- fino mletih orehov;
- suhe začimbe (muškatni orešček, različne vrste paprike, nageljnove žbice);
- sveže zelenjavo (naredite brez koperja).
Priprava
V posamičnem krožniku ocvrto drobno sesekljano čebulo in drobno sesekljane gobe. Zmešamo ga in ga vrzimo na sito. Dodajte jajce, mletje, česen in začimbe. Gostota popravljena z orehi ali naribanimi drobtinami. Pri polnjenju dodajte jajce, rahlo sezono z začimbami in rahlo soljeno.
V celuloznem filmu ali brez njega je mogoče oblikovati in variti zvitek (v tem primeru mora biti substrat iz enega kosa, ruleto mora biti na več mestih z vrvico, kot klobase). Ko se ogreva, celofan izloča neprijetne snovi, zato je bolje pecati
Na foliji, namaščene, položite v obliki pravokotnika substrat mletega mesa (debelina sloja je 2-3 cm). Na vrhu pršuta sredi vzdolž ali vzdolž roba izločimo čebulo gobo mešanico, nato pa poper sesekljamo s slamo, olive s kroglami in vejami zelenice. Objemamo robove, to pomeni, da oblikujemo rolo. Za zanesljivost se pakujemo v drugi sloj folije in pečemo v peči pri temperaturi 180 ° C približno 1 uro in 20 minut. Rezane rezine smo rezali čez. Izdelujemo zelenje. S katerim koli grozdnim vinom .