Želečena riba je jed, ki smo jo podedovali iz sovjetskih časov in kljub temu ostaja do danes precej priljubljena. Jellied riba je prijeten videz, je enostavno pripraviti in služiti kot hladen prigrizek.
Kako pripraviti klasično jelijo ribe in nekatere njegove interpretacije, bomo povedali v tem članku.
Jellied pita z ribami
Želečena pita je nizko kalorična jed, ki pa je primerna za vsakodnevno delo, ne pa za praznično mizo.
Sestavine:
- vse nefatne ribe - 1 kos;
- kefir - 1 kos;
- moko - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Očistimo ribe, črevesje, sezono in popražemo v ponvi. Kefir, mešanica moke in jajc, dokler se ne oblikuje homogeno testo. Dodajte začimbe in zdrobljene zelišča v testo. Ločite ribe iz kosti in pošljite koščke fileta v testo. Na tej stopnji lahko torti dodamo malo ocvrto čebulo.
Testo vlijemo v kalup, ki je odporen proti vročini, namaščen z rastlinskim oljem, in pošljite torto na 200 stopinj za pečen kruh.
Želečeno pito lahko pripravite tudi s konzerviranimi ribami, za to pa s konzervirano hrano potrebujete odvečno tekočino in ločite meso iz kosti.
Recept za žele ribe
Klasična želeća riba je kos fileta z zelenjavo, prekrit s tanko plastjo juhe, ki vsebuje želatino. Prisotnost želatine je posledica dejstva, da v ribjih kosteh v nasprotju z govedino vsebuje malo kolagena in brez aditivov ribja juha iz tega ne gelira.
Nalivanje se lahko pripravi iz belih ali rdečih rib. V tem receptu se bomo osredotočili na drugo možnost.
Sestavine:
- Losos - 1,5 kg;
- kozice - 500 g;
- korenje, čebula - 1 kos;
- zeleni grah - 100 g;
- limona - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- želatina;
- Zelenjava za dekoracijo.
Priprava
Pred kuhanjem rib mora biti losos brez drobovja, opran in razrezan v debele zrezke. Napolnite zrezke z vodo, da pokrijete 2-3 cm in jih požarite. V posodi, poleg rib, se v obliki čebule in korenja pošlje tudi standardni set bouillona. Celotno vsebino posode je treba segreti in kuhati 25 minut, sol in poper.
Končane koščke lososa položite na ploščo, pustite, da se ohladi in razrežemo na manjše koščke. Čebula in korenje za nas ne bodo več koristni. V pol litru juhe pripravimo želatino (količina se meri po navodilih na embalaži).
Na dnu servirnih jedi položite kuhana kozica in grah, tanke rezine limone in kosi lososa. Ribe z majhno količino juhe napolnite in pustite v hladilniku, da zamrznejo.
Jellied ribe v multivarku
Jellied kuhati preprosto, vendar poenostaviti posodo na raven, na kateri lahko kuhamo in otrok je še vedno mogoče, zato je treba uporabiti multivark.
Pripravili bomo ribjo polnjenje z želatino v tem receptu na podlagi smetane na koščku, vendar lahko izberete katero koli ribe, ki vam je všeč.
Sestavine:
- perutnina - 1 kg;
- korenje, čebula - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosi;
- poperke, sol - po okusu;
- vodka - 30-40 ml;
- želatina;
- zelenjava - za dekoracijo.
Priprava
Moje ribe, očistite in ločite filete iz kosti. V multivarka nalijemo vodo, položimo ribje kosti, olupljene korenje in čebulo, nekaj graha popra.
Želatina (količina v skladu z navodili) se vlije v hladno vodo in pusti, da nabrekne.
Ločite filet dišavnice iz kosti, položite na skledo za paro, kuhajte 20 minut v načinu "Soup".
Pobožna želatina se zmeša s brozgo in se po kuhanju ribe pošlje v multivarko 7-10 minut v načinu ogrevanja, nato pa jo lahko dodamo vodki in filtriramo.
Rezine ščepnice, tanke rezine limone in malo zelenice se dajo v oblike in prelijejo s brozgo. Priprava iz kozolovke traja 3-4 ure v hladilniku, dokler ni želatina popolnoma strjena.