Glavna naloga rokava je, da v pripravljenem mesu ostane čim več sokov, zato je celo svinjski vrat, vsaj pusti govedino in piščančji file, presenetljivo okusna in sočna. V receptih bomo zdaj razpravljali o več načinih pečenja govejega mesa v rokavu.
Goveja v rokavu v peči z delom - recept
Dodatek vsakemu mesu lahko izberemo iz svežih zelišč, iz katerih lahko kuhate neverjetno aromatično kumarico ali pa kratek pot in pečete meso z zelišči v enem rokavu. Zahvaljujoč rokavu lahko meso ohranja ne le vse svoje sočnosti, ampak bo napolnjeno z aromo vseh tistih dodatkov, ki jih izberete.
Sestavine:
- Goveji pršut - 2,2 kg;
- oljčno olje - 35 ml;
- morska sol - 1 1/2 žlica. žlice;
- rožmarinke - 10 kosov;
- vejice taragona - 10 kosov
Priprava
Predhodna priprava mesa pred pečenjem je preprosta: posuši kos, oljčite in posujte z veliko morsko soljo. Dodajte nekaj sveže mletega popra. Vzemite kulinarične vrvice in kos kosov reza z odseki po celotni dolžini. Tak preprost postopek bo mesu pomagal obdržati svojo obliko med pečenjem in ohraniti travo. Vstavite veje rožmarina in taragona, nato pa postavite goveje meso v rokav. Meso pustite v peči na 135 stopinj uro in pol. Na izhodu dobite kos z določeno stopnjo praženja medija redki.
Goveja goveja z govejim mesom v rokavu v peči
Za tiste, ki imajo raje bolj praženo meso, priporočamo peko govejega mesa iz goveje moke. Pripravljeno posodo se lahko vroči ali levo do popolnega hlajenja, nato pa rezano in damo na sendviče ali poleg tega tudi mesno rezano.
Sestavine:
- korenje - 85 g;
- veje rožmarina, timijan - 3 kosov;
- česen - 6 zob;
- goveje meso - 1,4 kg;
- oljčno olje.
Priprava
Po izpiranju kosu goveje moke, ga posušite in na njej dobro zalijte olje. Meso razrežite s soljo in naredite nekaj globokih, a majhnih lukenj, s tanjšim nožem. V nastale luknje položite korenček rezine, česne zobe in zelišča. Če želite dobiti vročo kuhano svinjino, dodajte rezino vročega paprika. Pripravljeno meso v rokavu postavite v pečico 1 uro in 20 minut. Odstranite pripravljeno meso in pustite, da stoji 10 minut pred rezanjem.
Goveje meso z zelenjavo v rokavu pečice
Sestavine:
- goveje meso - 1,3 kg;
- česen - 4 zob;
- goveja juha - 115 ml;
- čebula - 95 g;
- paprika - 135 g;
- bučke - 135 g;
- rožmarinasti sprigi - 3 kosi;
- sladka gorčica - 1 žlica. žlica.
Priprava
Obrnite česen zobe v pasto z dobrim ščepcem soli. Z gorčico zmešajte česnovo pasto in zmes mešajte s kosom govejega mesa. Zelenjavo odrežite v enake velikosti, jih potresete z oljem, soljo in pošljite v rokav z mesom. Nalijte goveje juhe in pritrdite torbo s sponkami. Meso izperite eno uro pri 175 stopinjah in nato rezite rokav ter dvignite temperaturo na 220 stopinj 10 minut, dokler se kos ne pojavi.
Govedina s krompirjem v rokavu v peči
Sestavine:
- govedina - 2,2 kg;
- ostre klobase - 230 g;
- oljke - 7-8 kosov;
- sok ene pomaranče;
- 1/2 limoninega soka;
- mleto kumino, origano - po 1 tsp;
- oljčno olje - 35 ml;
- paradižnik - 130 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 4 zob;
- gomolji krompirja - 4 kosi.
Priprava
Na sredino kosa naredite rez. Klobase mešanice z olivami, sokovi iz agrumov, maslom, paradižniki in zelišči s česnom. Polnite rezino z dobljeno pasto in jo pritrdite s škropljenjem. Lepo pozdravi kos z zunanje strani in jo položi v rokav z krompirjevimi rezinami in lovorjem. Koliko pecite v pečici v rokavu? Približno 4 ure pri 160 stopinjah.