Rdeča pesa velja za preprosto spremembo borscha . Lahka juha vsebuje podobne sestavine, oblečene s kislo smetano, vendar jih lahko služi tako v hladnem kot v vročem. Hladna juha je pogosto kuhana na način okroshki, začinjena s kislo smetano ali jogurtom, navadno ne dodaja mesa, toda vročo variacijo lahko kuhamo na mesni juhi in postrežemo z obilico kisle smetane in zelenjave. O tem, kako pripraviti tako preprosto juho kot sladkorno peso, bomo povedali spodaj.
Kako kuhati vročo pesno juho z mesom?
Vroča pesa je ena od vrst borscha, ki je pripravljena brez kakršne koli modrosti: samo nabor zelenjadnic, mesno juho, malo kisle smetane za služenje in topla jed je pripravljena za služenje.
Sestavine:
- govedina na kosti - 1,6 kg;
- paprika - 110 g;
- pesa - 210 g;
- paradižnik - 230 g;
- čebula - 95 g;
- gomolji krompirja - 220 g;
- česna zob - 2 kosi;
- kislo smetano in zelenjavo - za vložitev.
Priprava
Pred pripravo sladkorne pese na domač način, nalijemo meso v dva litra vode in pustimo ogenj, pustimo juho kuhati približno uro. Do konca dodeljenega časa poskrbimo za pripravo zelenjave: izrežemo sladke paprike, peljemo korenje s peko, sesemo čebulo in razdelimo krompirjeve gomolje na kocke. Krompir položimo naravnost v bujon, ostanek zelenjave pa položimo na posodo in pustimo, da traja največ 7 minut. Na koncu, poln sveža zelenjava s česnom. Izvlecite meso iz juhe, dodajte zelenjavo. Meso razvrstimo na koščke in jo vrnemo v juho. Še nekaj minut in čebulo lahko odstranite iz ognja. Pustite, da se juha stoji približno 10 minut, nato pa jo lahko postrežejo s praženim kremam in pečenim svežim zelenjem.
Kako pravilno pripraviti juho iz sladkorne pese?
Čeprav se hladno pese redko dopolnjuje z mesnimi izdelki, lahko v hladni juhi dodate kuhano perutnino ali goveje meso ali dodate koščke kuhane klobase.
Sestavine:
- pesa - 135 g;
- gomolji krompirja - 440 g;
- jajca - 5 kosov;
- sveže kumare - 280 g;
- zelena čebula in koper;
- kisla smetana - 440 g;
- citronska kislina - 1 čajna žlička.
Priprava
Priprava sladkorne pese je podobna kuhanju okroshki. Najprej morate zelenico (pese in krompir) kuhati ločeno drug od drugega. Peljemo krompir in po analogiji delimo na kocke, naredimo enako s kuhano peso. Ampak ne izlijejte juhe iz sladkorne pese. Z zelenjavo zmešajte kumare in kuhana jajca, dodajte zelenjavo in kislo smetano. Razredčite juho s sladkorno peso in dodajte citronsko kislino. Ne pozabi na sol.