Od vseh mesnih pripravkov je goveje meso najbolj nasičeno in okusno in doma ga ne bo težko kuhati.
Recept za goveje kuge doma
Sestavine:
- govedina - 1,9 kg;
- voda 80 ml;
- črni poper - 8-10 graha;
- Lavra - 2-3 listov;
- sol kuhana po okusu.
Priprava
Za pripravo okusne goveje mesnine doma pod tem receptom izberemo meso iz kolčnega dela, ga speremo, ga razrežemo na srednje velikih rezinah in ga postavimo v kotlino ali debelo steno. Nalijamo malo vode in takoj segrevamo vsebino posode do vrenja, mešamo. Po tem pokrivamo vsebnik s pokrovom, zmanjšamo intenzivnost ognja na minimum in tehtamo tri ure in pol. Potem podsalivayem goveje po okusu, vrgel hruške grah, lovorjev listi, spet pokrijemo s pokrovom in nadaljujemo kuhanje še dve in pol uri.
Po preteku časa odstranimo posodo z obara iz ognja, pustimo, da se ohladi in nato prenese na ustrezno posodo in jo položi v hladilnik za shranjevanje.
Ta obara je zelo okusna za dodajanje krompirju, žitom, testeninam. Izkazalo se je, da je popolnoma maščobno in popolnoma primeren za prehrambeno prehrano. Ampak to ni vredno, da ga hranite v hladilniku za dolgo časa, vendar je bolje, da ga jesti za en mesec.
Kot je znano, se konzervirane mesne pripravke priporočajo le s posebno toplotno obdelavo v že hermetično zaprtih posodah pri temperaturi približno 120 stopinj. Pod takimi pogoji je uničeno vse patogene spore bakterij, zlasti patogene botulizma. To lahko ugotovite, če imate na tleh kuhalnik tlaka. Naš naslednji recept je, kako kuhati kuhan od doma govejega mesa v tlačnem kuhalniku .
Domača govedina doma - recept v tlačnem kuhalniku
Sestavine:
Izračun za eno litrsko kozarec:
- goveje meso - 400 g;
- črni poper - 5-8 graha;
- Lavra - 2 listi;
- čajno žličko ne-jodirane soli.
Priprava
V tem primeru potrebujemo tri ali štiri vijačne pločevinke s kovinskimi zapečatenimi pokrovi za kuhanje, razen za tlačne posode. Lahko uporabite že uporabljeno, vendar dobro zadržano in ne dovolite, da pokrijejo zrak in vlago. Goveje meso za ta pripravek lahko vzamemo absolutno vsak, vendar mnogi trdijo, da so sokovi in okusnejši jedi pridobljeni iz proizvoda s črtami, to je tako govoriti iz drugega razreda mesa. Najprej je treba dobro izpirati, izsušiti in rezati na rezine približno 4 do 5 centimetrov v velikosti.
Na dnu čistih suhih pločevin postavimo tri ali štiri graške črnega popra in začnemo polagati meso, izmenično s soljo, preostalim grahom in listi lovorja in rahlim rammingom. Vsebnik ni treba napolniti z vrvico, samo postavite izdelek nad obešala.
Zaprite pločevinke s pokrovi in jih postavite na stojalo v tlačnem kuhalniku. Zdaj vlije v njem vodichku, da je približno tri centimetre, ne dosežejo vrh steklene posode. Zaprite pokrov tlačnega kuhalnika in ga postavite na peč, nastavite način na "2". Počakamo, da se v kuhalnici z vodo začne vreti, naprava pa bo vnesla potrebno temperaturo, o tem, kaj pričakuje vstaljeni ventil, znižamo intenzivnost toplote na najmanjšo možno mero, in pripravimo enolončnico eno uro in pol. Po preteku časa izklopite ogenj in pustite pritisk na kuhalniku na sobni temperaturi, ne da bi ga odprli. Šele po tem odstranimo posode z obdelovancem iz naprave in jo damo v skladišče.