Halva je zelo priljubljena orientalska sladica iz semen ali oreškov z dodatkom sladkorja, olja in včasih tudi nekaterih drugih sestavin. Seveda se lahko ta sladkost kupi, vendar se mnogi sprašujejo, kako narediti domače halve.
Halva lahko kuhamo ne le iz olupljenih semen sončničnih semen, ampak tudi iz arašidov, lešnikov, orehov itd. - obstaja veliko možnosti.
Sončnica halva
Torej, preprost recept za domače halve iz semen sončničnih semen.
Sestavine:
- 0,5 kg olupljenih semen;
- 1 skodelica sladkorja;
- 1,5 skodelice pšenične moke;
- 60-80 ml vode;
- 130-150 g sončničnega olja.
Priprava:
Najprej rahlo pečite seme v suhem ponevu in jih nato dvakrat prelazite skozi mesno mlin (lahko uporabite kombinacijo). V isti posodi, rahlo rjavo moko, mešanje z leseno lopatico. Mokro zmešamo z mletim semenom, nato pa spet zavrtite skozi meso za mletje ali pa homogenizacijo mešala. Zdaj pripravljamo sirup: sladkor nalijemo v vodo, vrejemo na srednjo vročino, odstranjujemo hrup, zmanjšamo pretok ognja na majhne in zavrejemo 3-4 minute. Nežno sipajte sončnično olje v vroči sirup, zmešajte z žvečenjem. Postopoma dodajte pripravljeno maso semen in moke. Prinesemo jo na enakomernost in ga postavimo v oljane oblike ali bolje - narežemo na približno enake pravokotne dele, zaviti v pergamentni papir in postavimo pod stiskalnico v hladilnik. Po nekaj urah (vsaj 4) je halva semena pripravljena za uporabo.
Halva iz oreškov
Zelo okusno lahko izkažejo orehe halva doma kuhanje.
Sestavine:
- 200 g olupljenih orehovih jedrc;
- 130 g naravnega masla;
- 200 g sladkorja;
- 400 ml polnega mleka ali smetane;
- 15-20 g koruznega škroba;
- malo cimeta in vanilije.
Priprava:
V vročem mleku ali smetanskem sirupu dodajte koruzni škrob, predhodno razredčeno v hladnem mleku (1: 5) in z mešanjem prinesite z veliko vročino. Zemljina jedrca oreškov je treba ocvrto v olju do zlate rjave barve, nato pa jo položiti v ponev, napolnjen s pripravljenim mlečnim škrobnim sirupom, temeljito mešan in tesno zaprt s pokrovom. Maso bomo segrevali še pol ure. Nato namažemo maso na maslo in pustimo, da se ohladi.
Peanut halva
Lahko naredite okusno halvo in arašide.
Sestavine:
- 0,5 kg olupljenega oreščka;
- 1 kozarec sladkorja;
- 150 ml sončničnega olja;
- 1,5 skodelice moke;
- 60-80 ml vode;
- nemita vanilija.
Priprava:
V pekaču rahlo pečemo jedrca arašidov in jih premaknite z mešalnikom ali mesom. Moka, ki je poraščena v suhem ponvi in pomešana z zemeljskimi arašidi. Olje vlijemo in dobro premešamo. Pripravite se iz vode in sladkega sirupa. Vsi so mešani in nekoliko hladni.
O dodatkih
V halvi, poleg teh komponent, lahko dodate tudi med, jajca, sezamovo seme in še veliko več. To je bolj stvar fantazije. Eksperimentirajte s sestavnimi deli, seveda, obdržite občutek sorazmernosti.
Dodajte čokolado
Okusni obrati in halva v čokoladi. Če želite narediti takšno halvo, sledite kateremu koli od zgornjih receptov, nato pa z nožem izrežite maso na majhne koščke in pustite, da se ohladi rahlo, nato pa vsakokrat v raztopljeni čokoladi (jih lahko nato zvijete v kokosove žetone - postane še bolj okusen) in posuši. Halva se dobro služi s sveže kuhanim čajem, kavo, matejem, rooibom, lapachom.