Recept kraljevega sira je ravno nasprotna receptura običajnega. Pripravljen je iz drobno kratkega peciva in ima videz pite, med dvema slojema leži najbolj občutljiva masa skute. Vzemimo skupaj, kako pripraviti tako nenavadno, a zelo okusno kraljevsko sira.
Pita "Carsko sira" s skuto
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 470 g;
- margarina za pečenje - 300 g;
- Vanilin sladkor - 2 žličke.
- granulirani sladkor - 120 g;
- pecilni prašek - 1 paket.
Za polnjenje:
- skuta - 800 g;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 220 g;
- Vanilin sladkor - 3 žličke žličk.
Priprava
Kuharski sir za polnjenje je bolje, da se obriše skozi sito, nato pa bo bolj nežen in zračen. Z njim vozimo v jajcih, izlijemo sladkor, navadno in vaniljo. No, premešajte vse dokler masa ne postane homogena in jo pustite na stran.
Odstranite moko v posodo in tukaj začnemo brisati hladno margarino in tako, da se ne prilepi na rezilo, neprestano namažemo v moko. Dodajte vanilin sladkor, prašek za peko in navaden sladkor. Zmešajte vse sestavine za testo, tako da ni le en samec, ampak piškani piškotek z majhnim kruhom. Testo, malo več kot polovico, damo v maščobo s margarino. Z vrha porazdelite maslo skuta, ki je prekrita s preostalim testom. V peči, pri temperaturi 190 stopinj, pečemo kraljevsko sira. Pripravljena bo v 40 minutah, vendar ne hitite, da pridejo ven iz obrazca, pustite stati 10 minut in jo položite na posodo.
Tsarjevo sira s skuto v multivariatni industriji
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 250 g;
- Maslo - 160 g;
- pecilni prašek - 1,5 tsp.
- sladkor - 80 g.
Za polnjenje:
- skuta - 450 g;
- Vanilija - 1 paket;
- sladkor - 150 g;
- rozine - 70 g;
- jajca - 3 kos.
Priprava
Izperite sladkor z jajci in dodajte vaniljo. Kombiniramo maso s skuto in ga pretepemo z mešalcem. Razširite v
Maslo iz masla, zmešajte s sladkorjem in vse prelijte v prešano moko s praškom za peko. Mi gnetemo testo in ga ne zbriramo v enem kosu, ampak nasprotno ga razpadamo. S skodelico maslačnega mesa namastimo z maslom in v svoje poliramo polovico našega krušnega testa, tako da popolnoma pokrije dno. Na vrhu mi izlijemo maso skute, nato jo pokrijemo s preostalo drobtino testa. Temperaturo nastavimo v multivarku za 180 stopinj, čas pa 50 minut.
Črna sira priporočamo jesti po popolnem ohlajanju, stisnjenem mleku, prigrizku z medom.