Židovske kulinarične tradicije so zelo raznolike. Razlikujejo se po značilnostih in specifičnih načinih in načinih kuhanja ter posebni okusni harmoniji. Čeprav je židovska kuhinja po poreklu ena od najstarejših, je bila sčasoma močno obogatena, saj je v kulinarični tradiciji drugih narodov vključevala veliko zanimivih tehnik in tehnik.
Analizirali bomo nekaj receptov jagnjeta z fižolom.
Jagnje z fižolom v hebrejščini
Sestavine:
- pusto mlado jagnjetino (seveda, zaželeno, kosher) - okoli 600 g;
- beli ali obarvani fižol - 2 skodelice;
- čebula (lahko je rdeča) - 1 kos;
- suhe slive - približno 15-20 kosov;
- maslo, naravno - 20-30 g;
- malo oljčnega olja;
- lovorjev list - 5 kosov;
- Zelenjava je drugačna za dekoracijo.
Za omako:
- suhe zemlje, začimbe (poper različnih vrst, ingver, žafran, nageljnove žbice, koriander in drugi);
- česen - 2-5 zob;
- med cvetlično naravno - 2-3 žlica. žlice;
- kis kisle narave (lahko je balzamična svetloba) - 1-2 tsp.
- limona - 1-1,5 kom.
Priprava
Fižol bo namočen zvečer v hladni vodi. Zjutraj jo bomo oprali, napolnili s hladno vodo in jo segreli do vrenja. Bolje je kuhati v ponvi ali kotlu. Kuhajte fižol 15 minut in solite tekočino. Spet ga spet speremo in napolnimo s hladno vodo. Zdaj jo pripeljemo do vrenja, zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler ne pripravimo. V kotelu ne sme biti veliko tekočine (in če je levo - solite).
Na naslednjem gorilniku ogrejemo še drugi, precej prostoren kotel, v katerem smo rahlo sekanje čebule in drobno narezane na oljčno olje. V kotel smo narezali (ali sesekljali) majhne koščke mesa in lovorjev listov, premešali in obkrožali, zapirali pokrov, včasih mešali in prelili vodo. V ponev, se pari s suhimi slivami in počakajte 15 minut, nato pa izpustite vodo in odstranite kamen. 5-8 minut, preden je meso pripravljeno, v kotel vstavimo slive, nekoliko nasoljene in mešane. Dodajte kuhani fižol in kos masla k mesu in mesu, mešajte, pokrijte in izklopite ogenj.
Zdaj pripravljamo medeno vročo omako . Česen se bo prodajal z ročnim tiskom ali temeljito razlagal. Dodajte sok iz ene ali ene in pol limone in sadnega kisa. Med se raztopi 1: 1 s kuhano toplo vodo. Mešamo te sestavine, prelijemo suhe začimbe, premešamo, pustimo stati 10 minut in filtriramo skozi cedilo. Počakamo, da fižol z mesom gori od vročega do toplega, (medu ne radi temperatur nad 75 stopinj C). Napolnite omako v kotel. Vse je mešano in razporejeno na ploščah. Služimo s kruhom in peysahovkoy (židovsko vodo iz rozin) ali namiznim vinom.
Jagnje z mladim fižolom v hebrejščini
Sestavine:
- jagnjetina je vitka mlada - 600 g;
- zeleni fižol - približno 400 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paprika sladka rdeča - 1-2 kosov;
- paradižnik zrela rdeča - 2 kosi;
- suhe začimbe so različne;
- zelene oljke - 15 kosov;
- oljčno olje;
- zelenice so drugačne.
Za omako:
- česen - 2-5 zob;
- naravni kis - 2 čajna žlička;
- gorčica pripravljena - 1-2 tsp.
- limona - 1 kos;
- rdeča vroča paprika sveža;
- sol.
Priprava
Odrežite konice fižola in izrežite vsak podplat na 3-4 kosa. V kotelu rahlo popržite na drobno sesekljano čebulo in
Pripravi omako. V malti zmešajte sveže rdeče paprike in česen s soljo. Dodajte gorčico in limonin sok. Na pločevinke položimo ovčje z fižolom. Potresemo s sesekljanim zeliščem in prelijemo omako.