Fricassee iz purana

Klasična francoska fricaza je dišeča obara, narejena iz sesekljanih mesnih izdelkov ali perutnine, v beli omaki, z vinom, smetano ali jajčnimi rumenjaki. Med klasičnimi različicami baze mesa so piščanec, goveje meso in kunčje meso, vendar ne bomo šli dobro potopljene poti, ampak pripravili jed iz purana.

Recept za fricassee iz puranovega mesa

Sestavine:

Priprava

Pred kuhanjem fricassee, maslo zmešajte z olivnim oljem na ogenj. V vročem olju postavimo puranin file in jo popržimo do značilne rdeče skorje, nato pa jo premaknemo na ploščo. V isti maščobi čebulo s finim sesekljanim česenjem prepoznamo približno 5 minut, v tem času pa se obarvani fileti razrežejo v trakove in se vrnejo v ogenj na pečenje čebule. Vsebino ponve napolnite z vinom in gaziranjem pol ure. Po dodeljenem času dodamo puranskim gobam in nadaljujemo kuhati še pol ure. Razpustite jajčne rumenjake z žlico vode in limoninim sokom, prelijte jajčno zmes v pripravljeno posodo, jo odstranite iz ognja in hitro premešajte.

Kako kuhati pečenec fricassee?

Ta recept za kuhanje fricassee nima nič skupnega z klasiko, vendar si ne morete predstavljati najboljše variacije posode za veliko podjetje.

Sestavine:

Priprava

Vrenemo puranje, razstavimo jo v majhna vlakna in jo zmešamo s koruzo, smetano, smetano, ocvrto čebulo in olivami. Mešanico dajte v pekač in kuhajte na 200 stopinj 20 minut. 5 minut pred kuhanjem potresemo s sirom. Postrezite s čipi.