Lepo je, da ima čaj z dišečim marmelado pozimi, še posebej, če je sladko poslastica nenavadna marmelada iz orehov. Zamašek orehov je zelo koristen: ima lastnost preprečevanja pojavljanja sklerotičnih sprememb v posodah. Poleg tega so koristne lastnosti orehov za ljudi sestavljene iz dejstva, da vsebujejo elemente v sledovih - baker, magnezij, cink, kobalt. Orehi so bogati z jodom, oleinsko in linolno kislino.
Recept za marmelado iz orehov je precej preprost, čeprav pripravo sadja zahteva dovolj časa.
Sestavine:
- orehi - 50 kosov;
- sladkor - 1 kg;
- voda - ¼ liter;
- limona - 1 kos;
- klinčki - 5 do 6 ledvic.
Na podlagi lastnega okusa lahko uporabite še:
- cimet (zemlja) - 1 čajna žlička;
- Naribana pomarančna lupina - 2 tbsp. žlice;
- kardamom - 2 kosi;
- vanilin - ščepec.
Potrebno bo tudi za obdelavo oreškov:
- apno - 250 g;
- voda - 2,5 litra.
Priprava
Izbira sadja
Začenjamo z izbiro sadja za marmelado. Matice morajo izbrati nezrelo - zeleno, lupina znotraj matice mora biti nežna, kot če je voskasta. Preverite, kako primerni so za marmelado zelo preprosto: vzemite zobotrebec in poskusite preboditi matico, če ostane palica brez težav, potem je to tisto, kar potrebujemo. Takšni zrelostni orehi so običajno konec junija. Poleg tega morajo biti matice brez pomanjkljivosti, ne glede na to, ali so pike, vdolbine itd.
Namizni pribor za kuhanje marmelado
Za kuhanje marmelade je pomembno izbrati jedi. Bolje je, če gre za emajlirano posodo ali skodelico brez napak.
Priprava sadja
Čeprav je recept za orehove marmelade precej preprost, kot že rečeno, vendar morate biti potrpežljivi.
Začnemo s čiščenjem orehov iz zgornje lupine. Temeljito olupljeni oreščki so potopljeni v hladno vodo, hranimo sadje v vodi najmanj dva dni. 3-krat na dan združite vodo, pobirajte novo. Tako se znebimo grenkobe. Po dveh dneh izpustite vodo, nalijte matico z apneno vodo (premešajte apno z vodo). V apneni vodi hranimo 4 ure. Posebno skrbno spimo pod tekočo vodo. Ponovno nalijemo hladno vodo in stojimo še dva dni.
Kako kuhati orehov marmelado?
Matice, prepojene z iglo in jih vodite v vrelo vodo (voda mora popolnoma pokriti sadje). Kuh mora biti 10 - 15 minut, po katerem se oreščki širijo na sito. Kuhajte iz raztopine sladkorja v vodnem sirupu. V sladkornem sirupu spustimo oreške, stisnemo sok iz limone, izbrane začimbe. Odvedite do vrenja, izklopite peč. Po ohladitvi mase ponovno zopet. Postopek se ponovi trikrat. Nastali marmelad se razprostira na pripravljenih steriliziranih kozarcih.
Mletje orehov hranite na hladnem mestu.
Posledično delikatesnost je koristna za preprečevanje prehladov in beriberijev, še posebej v deževnih dneh izven sezone.
Pomembno: Zdravniki ne priporočajo jesti marmelade od orehov ljudem s sladkorno boleznijo. Prav tako je treba s previdnostjo pri uporabi dobrote zdraviti s peptično ulkusno boleznijo dvanajstnika in ljudmi, ki trpijo zaradi črevesja v želodcu.