Z zadnjimi tedni številčnosti zelenjave na pladnjih lokalnih trgov in trgov ne zamudite priložnosti za izdelavo sladkega mariniranega bolgarskega popra. Najbolj zanimivi recepti za kisle paprike bomo obravnavali v nadaljevanju.
Mariniran bolgarski poper za zimo brez sterilizacije
Začnimo s klasično variacijo popra v preprosti marinadi, ki jo pogosto zberemo za zimo v naši regiji. Marinada je preprosta in vsebuje le štiri sestavine: vodo, kis, sladkor in sol, vendar jo lahko razvejate z lovorjem, sprigami za kozarec, dišečim poprom in drugimi začimbami.
Sestavine:
- voda - 245 ml;
- kis - 115 ml;
- sladkor - 75 g;
- paprika - 4 kos
Priprava
Sestavine marinade zmešajte skupaj in pustite kuhati. Pepper, razdelite v palice in pošljite na vrelo marinado. Pripeljite paprike v marinadi 8-10 minut, nato pa jih razdelite v čisto posodo in napolnite z vreliščem. Pred shranjevanjem takoj potegnite pločevinke z oljčnimi pokrovi in hladilnikom.
Mariniran bolgarski poper - recept
V tem receptu se običajna različica marinade iz belega ugiba in vode spreminja z jabolčnim kisom, pa tudi semena gorčice, zelene, česna in lovorov.
Sestavine:
- paprika - 440 g;
- čebula - 65 g;
- sladkor - 145 g;
- voda 260 ml;
- beli kis - 145 ml;
- jabolčni kis - 115 ml;
- semena zelena - 1 čajna žlička;
- poper grah - 1 čajna žlička;
- ščepec gorčične seme;
- česna čreda - 1 kos;
- list lovorja - 1 kos.
Priprava
Postavite kozarec na sterilizacijo. Čebula in paprika na koščke. Vzemite marinado iz kisa, vode, sladkorja, česna in začimb. Po vrenju zmanjšajte toploto in kuhajte marinado 15 minut. Zelenjavo postavite v pločevinke in prelijte marinado. Takoj vsega zavrtite s sterilnimi pokrovi.
Kako pobarvati bolgarskega popra v celoti za zimo?
Še en zanimiv način za pripravo paprike je predhodno cvrtje na žaru. Kot rezultat, paprika dobi prijeten dimljen okus, popolnoma združen s kislim marinado.
Sestavine:
- česen - 2 zoba;
- vinski kis - 45 ml;
- voda 450 ml;
- timijan - 4 veje;
- paprika - 4-5 kosov
Priprava
Peppers rahlo krtačite na steblu in žarite na žaru približno 8 minut ali do mehkobe in osvetlitve kože. Na tej stopnji paprike, če želite, lahko enostavno dobite pedikuro. Papire v kozarec postavite s česnom in prelijte preostali zelenjavni sok, razredčite z vodo, dodajte kis, sol in timijan. Pripravite marinado približno 5 minut, nato pa pokrijte vsebino pločevinke z njim. Bolgarski poper, mariniran popolnoma takoj valjan z opečenimi pokrovi. Delovni kos shranjujte v hladilniku.
Mariniran bolgarski poper z medom
Sestavine:
- Bolgarski poper - 4 kosi;
- česen - 1 zob;
- med - 5 ml;
- kisovo vino - 15 ml;
- oljčno olje - 45 ml;
- rožmarina.
Priprava
Pečenec pecite na žaru, kot je opisano v prejšnjem receptu. Mehka paprika razrezana na trakove, dajte v kozarce in prelijte marinado iz mešanice kisa, olja, medu, česna in soli. Za sabo položite rožmarin. Shranjujte v hladilniku do enega meseca.
Bolgarski poper mariniran v olju s česnom
Sestavine:
- Bolgarski poper - 640 g;
- olivno olje - 115 ml;
- česen - 3 zobe;
- Balzamični kis - 15 ml;
- peščica zelenjave;
- ščepec posušenega origana;
- ščepec čilija kosmičev.
Priprava
Pečemo papriko na žaru, dokler koža ne postane črna. Papire v nekaj minutah položite v vrečo, nato pa odlepite lupino in semena. Širite na čiste pločevinke in zlijete mešanico olja, zelenjave in sesekljanega česna.