Predlagamo vam, da poskrbite za konzerviranje za prihajajočo zimo nenavadno okusnih paradižnikov.
Ohranjanje češnjevega paradižnika s citronsko kislino je recept za zimo
Sestavine:
- češnjevi paradižniki - 800 g;
- mladi česen - 3 zobe;
- gorčična semena - 1 čajna žlička;
- črna in sladka paprika - 4 grah;
- lovorjev list - 1 kos;
- kuhinjska sol - 1 žlička za desert;
- sladkor - 3 žličke za desert;
- citronska kislina - 1 tsp.
- voda 1,1 litra.
Priprava
Dobri češnjevi paradižniki se skrbno odstranijo iz vejic, skrbno speremo vsako sadje in takoj, v samem središču stebla, z ostrim zobotrebcem naredimo centimetrsko punkcijo. Zdaj ste lahko prepričani, da bo paradižnik lepo ležal v kozarcu brez razpokane lupine.
Pripravljeno češnjo dajte v primerno posodo in jih vlijte v ločeno posodo z vrelo vodo. Paradižnik pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10-12 minut. Potem iztroži vse vode iz njih, dodamo sladkor, kuhinjsko sol, dodamo limono kislino kot konzervans in vse pošljemo na kuhalno ploščo plošče, da ponovno zavre. Paradižnik se premakne v sterilizirano posodo iz 1,5 litra, na dnu katere prelijemo gorčično zrno, grah dveh vrst paprike, list lovorja in zoba na polovici razrežemo v mladi česen. Vse do roba vratu prelijemo z vreliščem in ga zavrtimo do meje s pokrovom. Obrnemo in postavimo kozarec na odejo, jo zaviti.
Ohranjanje zelenih paradižnikov za zimo doma
Sestavine:
- zeleni (ali rahlo rjavi) paradižnik - 2,8 kg;
- peteršilj - 0,5 gredi;
- dežniki - 3-4 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- listi ribez - 2 kosi;
- voda - 1,5 litra;
- granulirani sladkor - 4 tbsp. žlice;
- kuhinjska sol - 1,5 tbsp. žlice;
- namizni kis (9%) - 160 ml;
- sončnično olje - 3 tbsp. žlice.
Pravilno pripravite na konzerviranje zelenih ali rahlo rjavih paradižnikov.
Vsem paradižniku pustite v čisti vreli vodi največ 4 minute. V kozarcu, pečen v pečici, 3 litre v prostornini, na dno položimo dobro oprane liste lavra in ribeza. Nato namažemo nekaj plasti paradižnika, poleg tega pa postavimo 2-3 škrge svežega peteršilja, dežnika kopra in s takšno izmenjavo napolnimo celotno steklenico. Tu izlijemo sončnično olje, namizno kislino, nato pa dopolnimo kozarec s slanico iz sladkorja in kuhinjsko soljo. Steklenico premaknemo v globoki ponev, v njej vlijemo nekaj vode in steriliziramo zelene paradiže vsaj 25 minut od časa, ko se slanica začne vreti v kozarcu. Ko preprosto plutamo paradižnik s hermetično sterilnim pokrovom in jih pustimo na stran.
Ohranjanje paradižnika v svojem soku brez kisa - recept za zimo
Sestavine:
- zreli paradižnik (srednje velik) - 2 kg;
- kuhinjska sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 3,5 tbsp. žlice;
- paradižnikov sok - 1,6 litra;
- lovorjev list - 2 kosi;
- popki grenke - 2 kosi;
- paprika - 4 kos
Priprava
V dveh steriliziranih litrovih pločevinkah smo raztrosili majhne paradižnike, ki smo jih sprali dvakrat v vodi. Napolnite jih z navadno čisto vrelo vodo in po 20 minutah ga popolnoma izpraznite.
Pripravljeni sok iz zrelega paradižnika prelijemo v ponev za 2 litra, dodamo granulirani sladkor, veliko kuhinjsko sol in jo položimo na peč. V središču majhne rezine sterilne gaze kompaktno dajte začimbe in jih pritrdite v snop, ki je potopljen v pravega kuhan sok. Po 15 minutah vzamemo in odvrzemo dišeče začimbe in prelijemo paradižnikov sok. Za zanesljivost minut 10-12 steriliziramo kozarce, nato pa jih plutamo za zimo.