Piščančje želodce se težko imenujemo prvovrstna hrana, vendar to zaradi njih ni manj koristno in še manj manj okusno. V družbi omake in desne strani jedi, tudi iz tako preproste sestavine lahko naredite neverjetno okusno kosilo ali večerjo, je dovolj, da kot osnovo upoštevamo enega od spodaj omenjenih receptov.
Recept za vroče piščančje želodce
Sestavine:
- piščančja jetra - 350 g;
- piščančji želodec - 350 g;
- sojina omaka - 45 ml;
- voda 400 ml;
- vroči čili poper;
- bela čebula - 120 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- sladkor - 4 g.
Priprava
Predhodno izpiranje in sušenje notranjih piščancev jih izrežite na polovico ali četrtino (odvisno od prvotne velikosti) in jih položite v skledo. Napolnite notranjost s sojino omako in pustite, da marinirate 15 minut.
V ponvi segrevamo olje. Mleto česno in česen z vročo papriko zmešajte aromatično mešanico na ogretem olju za dobesedno 3-4 minute. Postavili smo marinirano jetra in želodce, čakamo, ko bodo od zunaj zasegli, nato pa jo napolnili z vodo. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, nato pa takoj na vrhu vročega kuhanega riža in uživajte v tem preprostem in poceni obroku.
Piščančja obara z zeljem
Sestavine:
- piščančji želodec - 1,2 kg;
- zelje - 350 g;
- paradižnikovo omako - 380 ml;
- Česen sesekljan - 5 g;
- zelena čebula;
- Ground paprika in timijan - 4 g;
- vroči čili - po okusu;
- čebula - 80 g;
- rastlinsko olje.
Priprava
Po čiščenju, opiranju in rezanju piščančjih želodov na polovici, jih položite na stran in pečemo. Na rastlinskem olju prehajamo velike polobroče čebule za 3-4 minute, nato pa dodamo česen z začimbami in počakamo še 20-30 sekund. Čez nekaj časa je to vrnitev želodca, približno 5-7 minut jih bo treba prsati, nato pa lahko dodate sesekljano zelje in jo vsipnite s paradižnikovo omako. Poleg omake dodajte pol skodelice vode ali juhe, nato pa pokrijte z nizkim vročino s pokrovom, dokler listi zelja ne postanejo mehki.
Zelje, ki je obdano s piščančji želodec, je sama po sebi dobro, skupaj s pečico sesekljane zelene čebule, vendar jo lahko služi z okrasom žit ali krompirja ali preprosto z rezino svežega kruha.
Piščančja obara v kislo kremo
Sestavine:
- rastlinsko olje - 15 ml;
- bela čebula - 70 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- piščančji želodec - 500 g;
- ribja omaka - 30 ml;
- voda - 2 kosi;
- korenje - 80 g;
- zamrznjeni zeleni grah - 80 g;
- prepilna jajca - 10-12 kosov;
- kisla smetana - 220 g.
Priprava
Po segrevanju rastlinskega olja, sesekljano čebulo sperite 4-5 minut, nato ga zmešajte s korenjem in česnom in nadaljujte kuhanje istega časovnega obdobja. Dodajte ribjo omako in postavite želodec. Frite jih 12 minut na visoki vročini, nato zmanjšajte toploto, vlijete v vodo s kislo smetano in dajte grah. Vse pol ure kuhamo, nato pa jo zmešamo s kuhanimi jajci in jih vroči.
Zamrznjeni piščančji želodčki z zelenjavo
Sestavine:
- piščančji želodec - 480 g;
- lovorjev list;
- bela čebula - 130 g;
- piščančja juha - 500 ml;
- maslo - 60 g;
- mleta kumina in komarček - 4 g;
- mletega cimeta, vročega popra, kurkuma - na vrhu noža;
- paradižnik v svojem soku - 800 ml;
- krompir - 400 g;
- korenje - 100 g;
- sladkor 30 g.
Priprava
Spasserovav na čebulo olja in korenje, smo postavili na pečen lovor list, začimbe in dodamo piščančje želodce. Medtem ko so želodci ocvrti, imamo dovolj časa za lupino in rezanje krompirjevih gomoljev. Dodajte krompir na posodo do preostalih sestavin, prelijte vse paradižnike in juho, dodajte sladkor in obara pod pokrovom, pri temperaturi 40 minut pri nizki vročini.