Od vseh različnih klasičnih ruskih juh rassolnik velja za eno izmed najbolj nenavadnih variant glede na kombinacijo okusa. Juha postane kislo-sladka, debela in bogata s prisotnostjo mesne juhe na bazi. Povedali vam bomo, kako okusno kuhati kumarice z bisernim ječmenom v receptu spodaj.
Recept za slasten rassolnik z bisernim ječmenom
Sestavine:
- goveje meso - 490 g;
- biserni ječmen - 1/4 stoletja;
- gomolji krompirja - 290 g;
- korenje - 90 g;
- kisle kumare - 140 g;
- čebula - 115 g;
- stebla zelene - 75 g;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- peščena zelenjava koperja.
Priprava
Očistite od prebitnih filmov govejega mesa, pour 3 litre vode in pustite kuhati eno uro in pol. Prepričajte se, da se znebite hrupa na površini juhe v času. Medtem ko je juha osnova kuhana, shranite kocke čebule s kumarami, zeleno in korenje. Pečenka bo pripravljena takoj, ko zelenjava zmehča. Dodajte kocke krompirja, paradižnikovega pireja in lovorja na vsebino ponve, po 5 minutah pa vse skupaj posodite s posevkom, pred tem pa vzemite meso iz nje. Nato potresemo in speremo biserni ječmen. Kuhajte okusno rassolnik z bisernim ječmenom, dokler se ne zgosti košček, nato položite koščke zelenjave govejega in kopra.
Kako lepo pripraviti rassolnik z bisernim ječmenom?
Skrivnosti okusnega rassolnika z bisernim sodom ležijo v njegovi juhi: če imate radi bogato in gosto juho, potem kuhajte juho na govejih kosteh, in če želite lažji okus, potem izberite piščanca kot podlago. Poleg mesa bo nekaj kozarcev krastečega slanice pripomoglo k bolj izrazitemu in kontrastnejšemu okusu juhe.
Sestavine:
- piščančja juha - 2,2 litra;
- kuhana piščanec - 310 g;
- biserni ječmen - pol stoletja;
- maslo - 45 g;
- soljena kumara - 210 g;
- slanica s kumarami - 340 ml;
- čebula - 110 g;
- korenje - 90 g.
Priprava
Izperite biserni ječmen in ga pošljite kuhati v piščančji juhi do mehkega. Medtem ko so grizice pripravljene, na stopljenem kremnem maslu, shranite koščke soljene kumarice s čebulo in korenjem. Dodajte pečenko v juho z mehkim bisernim ječmenom, nato pa pošljite in kuhanega piščanca. Nalijte južno juho iz kumare, poskusite in po potrebi dodajte več soli.
Najbolj okusni rassolnik z bisernim ječmenom in soljeno kumarico
Če vam ni bilo treba pripraviti klasičnega rassolnika z drobtinami, ga zagotovo poskusite kuhati po naslednjem receptu. Kot stranski proizvod smo izbrali telečje popke, vendar jih lahko zamenjate s prašiči ali drugimi notranjostmi, ki jih lahko izbirate.
Sestavine:
- mesna juha - 2,1 l;
- slanica s kumarami - 210 ml;
- ledvice - 230 g;
- krompir - 310 g;
- korenje - 115 g;
- čebula - 115 g;
- biserni ječmen - 95 g;
- kisle kumare - 170 g;
- moko - 5 g.
Priprava
Pred pripravo nalijte ledvice s hladno vodo, pustite eno uro, izpustite vodo in dvakrat ponovite postopek. Nato postavite ledvice v lonec vode,
Ločite biserni ječmen in sperite. S koščkom krompirja dodajte kruh v mesno juho. V ločeni skledi, pečena čebula s kisanimi kumarami in korenjem. Praženje končajte z moko, premešajte in nato dodajte juho. Na samem koncu postavite ledvice, nalijte v slanico in nadaljujte z degustacijo.